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Bonne promenade culinaire !

Biscuit de Savoie

Posté par le dans Biscuits
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 Traditionnel, facile à faire et bon, mais meilleur avec de la confiture dedans !

coût de la recette
temps préparation : 15mn - temps de cuisson : 20mn

En version familiale cuit dans un grand moule, ou la version plus intime et cuit dans des moules individuels, à vous de voir.

Moi, j'ai choisi la deuxième solution, en gâteaux individuels.

Alors, bien sur, pour l'anecdote, bien graisser les moules et bien les fariner, car moi, je ne l'ai pas fait.... bah, j'aurais du...

Bah, oui, un peu têtue la fille des fois, me suis dit : "Bah, non, MOA, j'ai pas besoin de faire ça, parce que MOA, j'ai des moules en silicone... ah, ah, ah... ouais bah ça dépend des moules.

J'en ai deux séries, une orange et une grise.... alors autant avec l'orange c'était nickel, par contre les gris POUAH !!! quelle galère à démouler !

Alors par précaution, on ne zappe pas l'étape "beurrage-farinage" des moules.

Ca vous évitera des noms d'oiseaux jaillissants de la cuisine...

Du coup, je les ai fait dans des moules à cannelés et j'en ai même fait dans des moules à madeleines. C'est très "mi-mi" comme ça, à la pause café ou au goûter ça en jette !

Je vous mets les quantités pour en faire 16 et quelques uns en forme de madeleines.

Si par "zazard" vous préférez le faire dans un grand moule, il vous faudra doubler les quantités et prévoir un moule de 28 cm de diamètre.

Alors, il vous faudra :

  • 4 oeufs
  • 250 grammes de sucre semoule
  • un peu de vanille
  • 90 grammes de farine tamisée
  • 90 grammes de fécule
  • 1 pincée de sel
  • beurre et fécule pour le moule

Ca y'est vous avez réuni tous les ingrédients ? Alors passons du côté des fourneaux.

  1. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
  2. Préchauffer le four à 170°C
  3. Dans une terrine, mettre les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse
  4. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, incorporer-les au mélange précédent avec la farine et la fécule en continuant de remuer et en tournant toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs et rendre le mélange homogène
  5. Beurrer les moules ou le moule puis le(s) poudrer de fécule
  6. Verser la pâte, ne pas dépasser deux tiers de la hauteur
  7. Mettre au four une vingtaine de minutes pour les individuels et 45 minutes dans le cas d'un grand
  8. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre
  9. Démouler à la sortie du four, et servir froid

Moi je les ai fourrés à la confiture d'abricots. Hummmmm !

Voilà... alors savoie ? ouais mois savoie bien, merci !

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