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Bonne promenade culinaire !

Boulettes de Viande en Sauce

Posté par le dans Plats
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 Les boulettes... ou l'art d'accomoder les restes.

Quand c'est la fin du mois... bah c'est la fin du mois ! Comme disait notre célèbre Coluche : les fins de mois sont difficiles... surtout les 30 derniers jours.

Quand en plus la neige s'en mèle, ça frôle la "cata", la solution (enfin pour nous) le grand rectangle blanc dans la cave, j'ai nommé "Mister Freeze" dit congélo pour les intimes.

Donc après avoir chaussé mes "boots", polaire, écharpe et tout l'attirail, j'ai sorti de ce fameux rectangle blanc un sac de tenez vous bien 5 kilos de haché de cochon !

Vous allez vous dire : mais "keskelfout" la mère Caron ! elle vire bredine... que néni ce cochon c'est NOTRE cochon (enfin celui-là feu notre cochon, pas de panique y'en a un autre qui attend son tour) celui qu'on élève tout au long de l'année en le voyant sur pattes et en rêvant déjà aux côtelettes, rôtis, filets mignon... enfin je m'égare là, revenons au sujet initial les boulettes, bon je les cuisine toutes et hop RE-en portions et retour vers Mr Freeze.

Allez assez dit de bêtises, pour ces petites boulettes toutes mignonnes et toutes bonnes, il vous faudra :

  • - environ 700 grammes de viande (au choix, vous pouvez même mélanger)
  • - 250 grammes de pain (rassis ça le fait aussi)
  • - 3 jaunes d’œufs
  • - 25 cl de lait
  • - un oignon haché
  • - du persil frais...ou pas (je veux dire sec)
  • - sel, poivre, noix de muscade
  • - tabasco (facultatif)
  • - à peu près 20 cl de coulis de tomate (j'avais un fond de bocal dans le frigo)
  • - de l'ail suivant la quantité que vous aimez
  • - un peu de farine
  • - de l'huile d'olive

Dans un saladier, placer le pain grossièrement émietté et versez-y dessus le lait.

Quand le pain a absorbé le lait, ajouter la viande, l'oignon haché, le persil, les trois jaunes d’œufs, sel, poivre, muscade, tabasco et mélanger le tout .

Confectionnez vos boulettes, pas trop grosses, et roulez-les dans la farine.

Dans une grande poële, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire doucement vos boulettes en les retournant régulièrement.

Lorsqu'elles sont dorées, ajouter le coulis tomates et si nécessaire un peu d'eau et couvrez pour environ dix minutes, le temps que la cuisson se termine.

Voilà, moi je les ai servies avec des pommes de terre, mais avec des pâtes ou du riz c'est parfait aussi.

Voilà pour aujourd’hui, comme d'hab, n'hésitez pas à me laisser vos commentaires,

et sur ce,

A demain, si vous le voulez bien !

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