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Bonne promenade culinaire !

Brioche buchty

Posté par le dans Pains et Viennoiseries
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 Une brioche allemande qui fait le tour des blogs culinaires depuis...

plusieurs années, mais que je n'avais pas encore faite.

Bah voilà, c'est réparé.

Cela aurait dû être une recette de mousse au chocolat au mascarpone. Sauf que.... une mousse doit être une mousse, c'est à dire léger, aérien.... mousseux quoi ! 

Or, cette mousse ressemblait plutôt à un plâtrage d'estomac qu'à une mousse... l'Ours m'a d'ailleurs dit hier soir : j'espère que ce n'est pas une recette pour le blog, sinon oublie, tu vas faire des déçus... bah si, ça devait...donc exit la mousse, et place à la brioche.

Ce n'est pas une mousse, pourtant, ELLE, elle est légère et aérienne à souhait, je vous la conseille fortement.

Côté déménagement, on continue le tri, cette semaine déjà deux voyages à la déchetterie, deux camions pleins de cagettes en bois (vous savez celles des marchands de légumes) et il doit bien rester encore 2 voyages à faire... juste pour ces maudites cagettes !

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Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 2 fois entre 1h30 et 3 heures - Temps de cuisson : 30 minutes - 

Pour une grosse brioche rectangulaire,

Il vous faudra :

  • 10 grammes de sel
  • 80 grammes de sucre
  • 500 grammes de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse entière
  • 2 oeufs et du lait tiède afin que les oeufs + le lait = 200 grammes
  • du sucre perlé si vous le souhaitez, ou du sucre glace

Pour la dorure : 1 oeuf battu avec une pincée de sel

 

Procédé :

  1. Placer dans le robot muni du crochet de pétrissage tous les ingrédients cités ci dessus sauf le sucre perlé ou le sucre glace.
  2. Pétrir à la vitesse 2 pendant 12 minutes.
  3. Couvrir la pâte et laissez-là pousser. Elle doit doubler de volume, le temps dépendra donc de la température : entre 1 h 30 et 3 heures.
  4. Lorsque la pâte a doublé, la dégazer en appuyant avec le plat de la main.
  5. Former 9 boules de 110 grammes chacune et les placer dans un plat rectangulaire muni d'une feuille de cuisson si celui-ci n'est pas anti adhérent.
  6. Laisser à nouveau doubler de volume. (en cette période automnale, c'est à ce moment que je mets mon four à préchauffer, et je pose au dessus deux moules vides et sur ces moules ma plaque de pâtisserie qui contient la brioche qui doit lever... on gagne du temps).
  7. Préchauffer le four à 180° degrés, une bonne demi-heure avant la fin de la pousse.
  8. Badigeonner la brioche du mélange oeuf battu et sel. Ajouter les perles de sucre si vous voulez.
  9. Enfourner pour environ 30 minutes (à surveiller, cela dépend de la puissance de votre four).
  10. Placer sur une grille pour le refroidissement.

Régalez-vous !

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Source : C'est ma fournée

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Commentaires   

 
# Val 13-10-2016 06:20
Coucou Martine,
Mmm, j'adore aussi la Butchy (toutes les deux, nous sommes des mordues de toutes les brioches, n'est-ce-pas ?) :D Je l'ai réalisée une fois déjà et je me suis toujours dit que je devais la refaire ; mais, les années passent... Du coup, ton article me rappelle à son bon souvenir ! :-) Calendrier scolaire des prochaines vacances bien chargé pour moi ! Ah là là, quelle vie ! ;) Gros bisous.
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# Martine 13-10-2016 15:15
Coucou Val,

Oui des fans de brioches nous sommes ;-)
Bon ça va, les vacances de la Toussaint approchent à grands pas... tu vas bientôt la faire donc ^^
Gros bisous Val.
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# Epices Karina 13-10-2016 15:11
Je crois que je vais m'y mettre pour faire une brioche maison car la dernière brioche achetée chez le boulanger n'était vraiment pas bonne.
On va voir avec cette recette ....
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# Martine 13-10-2016 15:18
On est jamais mieux servi que par soi-même ;-)
En plus, il devient rare de trouver des brioches à la boulangerie... alors des bonnes !
Le principal est de ne pas être pressée, une brioche ça aime prendre son temps, et l'attente vaut le coup :-)
Alors bon test de brioche !
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# omothermix.com 15-10-2016 20:50
Hummm, très belle brioche. Elle donne envie. Du coup, je vous présente la mienne http://www.omothermix.com/fr/thermomix/recette-vorwerk-tm31-brioche-tressee-thermomix.html
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# Martine 16-10-2016 14:21
Merci, et délicieuse ce qui ne gâche rien :-)
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