Recette Pain Suisse, Brioche Suisse, Brioche Suisse Christophe Felder

Vous recherchez une délicieuse recette de pain suisse ou de brioche suisse ? Ne cherchez plus ! Dans cet article, nous vous présenterons la recette traditionnelle de la brioche suisse selon les indications du pâtissier renommé Christophe Felder.

La recette de la brioche suisse

La brioche suisse est une spécialité très appréciée en Suisse et dans de nombreux autres pays. Elle se distingue par sa texture moelleuse et son cœur généreusement garni de crème pâtissière à la vanille.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 10 g de levure boulangère
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Dans un premier temps, diluez la levure boulangère dans le lait tiède. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en continuant de mélanger. Incorporez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et la levure diluée.

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en l’écrasant légèrement avec vos mains. Étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étalez généreusement la crème pâtissière refroidie sur toute la surface de la pâte. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré. Découpez des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur.

Déposez les tronçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace entre eux pour qu’ils puissent gonfler. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez reposer pendant encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les brioches suisses et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Le livre de Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre pâtissier français, est l’auteur de nombreux ouvrages qui regorgent de délicieuses recettes de pâtisserie. Si vous souhaitez vous aventurer dans le monde des brioches suisses et découvrir d’autres recettes gourmandes, nous vous recommandons vivement de consulter son livre « Pâtisserie : l’ultime référence ». Vous y trouverez des astuces, des conseils et des recettes inédites pour régaler vos proches et mettre un peu de douceur dans votre quotidien.

Brioche suisse de Christophe Felder : une valeur sûre

La brioche suisse selon Christophe Felder est une véritable valeur sûre. Sa recette précise et détaillée vous permettra d’obtenir des brioches moelleuses et savoureuses, dignes des meilleures pâtisseries suisses. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire et à régaler vos papilles avec cette délicieuse brioche !

Nota bene : N’oubliez pas de partager vos créations sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #BriocheSuisseFelder pour rejoindre la communauté gourmande et faire saliver vos amis !

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