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Bonne promenade culinaire !

Brioche très très moelleuse au mascarpone

Posté par le dans Pains et Viennoiseries
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 Une nouvelle recette de brioche que je vous conseille vivement...

elle est ultra moelleuse et excellente.

Vous savez que j'aime bien faire les brioches, d'une part c'est bon, fondant, elles ont un esprit "cocooning" je trouve, et bien que ce soit un peu long à faire, comme les temps de pousses sont importants, cela laisse des plages horaires de libres pour faire autre chose.

C'est donc la 15 ème (oui !) recette de brioche sur le blog, vous les retrouverez toutes dans la catégorie Pains et Viennoiseries , de quoi se régaler pour un moment.

Celle-ci, je suis allée la piocher chez ma "copinaute" Annie du blog By Acb 4 You , je l'ai testée les yeux fermés (c'est une image bien sur) car je sais qu'Annie ne fait que de bonnes choses, son blog mettrait les plus difficiles en appétit.

J'ai juste mis un peu plus de sucre, car à la maison, nous aimons bien la brioche un peu sucrée.

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Temps de préparation : 15 minutes - Temps d'attente : entre 2 et 4 heures - Temps de cuisson : 25-30 minutes

moule à manqué de 24 cm de diamètre

Pour une belle et grosse brioche (10 parts)

Il vous faudra :

  • 500 grammes de farine
  • 250 grammes de mascarpone
  • 80 grammes de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 5 grammes de sel (1/2 cuillère à café)
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 oeuf battu + une pincée de sel (pour la dorure)
  • Perles de sucre (facultatif)

Procédé :

Dans le robot muni du crochet mettre :

  1. Le sel, le sucre,  la farine, la levure, les oeufs, le mascarpone et le lait tiède.
  2. Pétrir pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume, le temps varie donc entre 1h30-2h00 et même plus, tout dépend de la chaleur).
  4. Sur un plan de travail fariné, placer la pâte levée. Dégazez là avec la paume de la main, coupez 9 boules de 100 grammes et une de 200 grammes (enfin, si vous souhaitez la même forme que la mienne).
  5. Placer la plus grosse boule au centre et les 9 autres autour.
  6. Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume (toujours selon la température, cela varie, comptez une bonne heure, dans un endroit tiède).
  7. Une demi-heure avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180° degrés.
  8. Badigeonnez la brioche avec l'oeuf battu et la pincée de sel. Mettre les perles de sucre si vous le souhaitez.
  9. Enfournez pour environ 30 minutes (à surveiller suivant la puissance de votre four).
  10. Faire refroidir la brioche sur une grille.

Ca y'est c'est prêt, vous pouvez vous régaler !

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Commentaires   

 
# By acb 4 you 30-09-2016 16:52
Savourée aussi les yeux fermés??? Tu m'as fait sourire Martine, merci c'est très gentil!
Bisous et bon week-end
Annie
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# Martine 30-09-2016 16:58
Nan savourée les yeux ouverts... on allait pas risquer de croquer nos doigts ;-)
Bien contente de te faire sourire Annie, ce n'est pas gentil, c'est justifié :-)
Bises et bon week-end à toi aussi.
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# laura 30-09-2016 20:04
c'est vrai qu'elle a l'air bien légère ! et qu'elle est belle cette brioche... de quoi se régaler pour le petit déjeuner
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# Martine 01-10-2016 15:36
Merci Laura :-)
Oui très légère... et nous en avons eu pour le goûter et le petit déjeuner. Bon week-end !
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