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Bonne promenade culinaire !

Brochettes de Saint-Jacques au Pamplemousse

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 Une recette de Saint-Jacques fort sympathique !

C'est le week-end, ça tombe bien, car aujourd'hui c'est une recette un peu plus festive... pas parce que je l'ai décidé ainsi, Non, Non, Non.

Je suis en mode : "on trie, le congél, le frigo, les placards", et ce mode là, je ne l'ai pas décidé NON PLUS ! vous allez me dire, oh qu'elle est compliquée.... ben non, mais hier en ouvrant le congélateur, oh surprise.... mais quel est le couillon qui l'a mal refermé ! "yatoutplein" de givre la dedans ! (comment ça c'est moi ?!)

Donc du coup, je "tombe" sur le sachet de Saint-Jacques (prévu au nouvel an, mais comme je vous l'ai déjà dit, dans un précédant billet, on était en mode gastro à ce moment là)... et bien on va s'en occuper de ces petites saint-jacques sympathiques, il y a justement un pamplemousse qui se morfond dans le frigo, on va les présenter pour une petite "brochette-party" tiens !

Alors pour ces brochettes, il vous faut pour 4 personnes :

  • - un peu de temps : pas que ce soit long à cuire, mais les saint-jacques vont prendre un bain qui va durer deux heures !
  • - un sachet de noix de Saint-Jacques
  • - 1 pamplemousse
  • - 1 orange
  • - 1 demi citron
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 cuillère à café de gingembre moulu ( ou un morceau frais)
  • - 40 grammes de beurre
  • - 8 cuillères à soupe d'huile
  • - 4 cuillères à soupe de sauce soja

 On commence par râper le zeste de l'orange au dessus d'un saladier. Ajouter 3 cuillères à soupe de son jus.

Peler et hacher l'ail et le gingembre (si il est frais), ajoutez-les dans le saladier.

Melanger avec le jus du demi-citron et 6 cuillères à soupe d'huile et la sauce soja.

Plonger les saint-jacques dans cette marinade, remuez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant deux heures.

Pendant ce temps, coupez le pamplemousse en morceaux et l'épépiner.

Quand le bain de ces dames est terminé, les égoutter, et saisissez les dans une poêle avec les deux cuillères d'huile restantes, 30 secondes par face à feu vif, puis réduire le feu et cuire encore 2 minutes en les retournant sans cesse.

Sur chaque brochette, alternez saint-jacques et pamplemousse.

Réchauffer la marinade avec le reste du jus d'orange pour qu'elle réduise un peu. Incorporer le beurre coupé en dés en fouettant afin d'avoir une sauce homogène.

Servir les brochettes avec cette sauce.

Comme il y avait aussi un kiwi tout seul dans le frigo, je l'ai invité à ce joindre à eux, et ça marche aussi....

Et bah.... c'était très très bon !!!

Voilà c'est tout pour aujourd'hui,

Alors à demain, si vous le voulez bien !

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