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Bonne promenade culinaire !

Brouillade et Chiffonnade

Posté par le dans Plats
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Non seulement c'est vite fait, c'est un plat qui n'est pas onéreux...

et en plus il peut être servi autant au petit déjeuner pour ceux qui l'aime salé qu'au repas de midi ou du soir.

Comme dirait l'expression "va te faire cuire un oeuf !", oui bah en attendant, un oeuf qui  n'est pas cuit comme il faut, ça gâche tout !

Et la brouillade, ça demande à être bien crêmeux, car si elle est sèche c'est pas terrible.

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • - 12 oeufs
  • - 50 grammes de beurre
  • - 8 tranches de jambon cru ou directement de la chiffonnade
  • - sel, poivre

Moi j'ai choisi de servir cette brouillade avec du jambon d'Auvergne, la moitié crue et l'autre moitié que j'ai fait dorer à la poêle pour avoir un peu de croustillant dans l'assiette.

Faites selon vos goûts, mais si vous choisissez d'en faire "griller" une partie, faites le avant de commencer votre brouillade.

Dans un saladier, casser vos  oeufs, et assaisonner les.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40 grammes de beurre, lorsque ce dernier est fondu, ajouter les oeufs d'un seul coup, puis avec une spatule ou un fouet, moi je me sers du fouet, tourner sans arrêt, ce n'est pas la peine de le faire "à fond les patates" mais juste de tourner régulièrement, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, mais encore bien  crèmeux. Oter la casserole du feux et y ajouter les 10 grammes restant de beurre pour stopper la cuisson des oeufs et mélanger.

Voilà "yapluka" dresser les assiettes et servir ce petit repas vite fait, bien fait, le tout pourquoi pas accompagné d'une salade ?

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