Bûche Tiramisu : La recette incontournable de Cyril Lignac pour Noël

La bûche tiramisu est une variante délicieuse et originale du célèbre dessert italien. Cette création gourmande, élaborée par le chef renommé Cyril Lignac, promet de régaler vos convives lors des fêtes de fin d’année. Découvrez dans cet article la recette pas à pas de la bûche tiramisu version Cyril Lignac.

Les ingrédients nécessaires :

Pour réaliser cette bûche tiramisu, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Pour le biscuit :

– 4 œufs

– 120 grammes de sucre en poudre

– 120 grammes de farine

– 30 grammes de beurre fondu

2. Pour le sirop d’imbibage :

– 80 ml d’eau

– 40 grammes de sucre

– 10 ml de café fort

– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

3. Pour la crème tiramisu :

– 250 grammes de mascarpone

– 3 œufs

– 50 grammes de sucre

– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

4. Pour la décoration :

– Cacao en poudre non sucré

– Chocolat noir râpé

La préparation de la bûche tiramisu :

1. Préparation du biscuit :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et blanchâtre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez délicatement.

Incorporez le beurre fondu tiède et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle de 30×40 cm environ.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

2. Préparation du sirop d’imbibage :

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le café fort.

Ajoutez la cuillère à soupe de cacao en poudre et mélangez bien.

Laissez ensuite refroidir ce sirop.

3. Préparation de la crème tiramisu :

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente.

Le montage de la bûche :

Sur votre plan de travail, posez une feuille de papier sulfurisé.

Découpez le biscuit aux dimensions souhaitées pour votre bûche.

Placez ce biscuit sur la feuille de papier sulfurisé et imbibez-le généreusement de sirop à l’aide d’un pinceau.

Étalez ensuite une fine couche de crème tiramisu sur toute la surface du biscuit.

Roulez délicatement le biscuit sur lui-même, en veillant à serrer légèrement.

Enveloppez la bûche ainsi obtenue avec le papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La décoration de la bûche tiramisu :

Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez délicatement le papier sulfurisé.

À l’aide d’une passoire fine, saupoudrez la surface de la bûche de cacao en poudre non sucré.

Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, parsemez également la bûche de chocolat noir râpé.

Voilà, votre bûche tiramisu est prête à être dégustée ! Savourez ce dessert exquis lors de vos repas de Noël et régalez-vous avec cette création signée Cyril Lignac.

Important : La bûche tiramisu doit être conservée au réfrigérateur jusqu’à dégustation. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

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