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Bonne promenade culinaire !

Chouquettes

Posté par le dans Biscuits
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 Voilà bien une gourmandise qu'il ne faut pas laisser trop longtemps devant moi...

coût de la recette
temps préparation : 20mn - temps de cuisson : 20 mn

je les mange sans même m'en rendre compte. J'aime les chouquettes, L'Ours aime les chouquettes, les enfants aiment les chouquettes. Du coup, lorsque j'en fait, bah elles ne font pas long feu dans le plat :-)

Pas franchement compliqué à faire du moment que l'on a une bonne base de départ. La mienne vient du site Chef Simon, c'est celle que je pratique depuis pfiou... ça date que quand tu te connectais à internet, tu entendais le bruit de la connection dans le modem (les box en tout genre n'existaient pas) et fallait aussi attendre que l'image arrive (l'ADSL et le dégroupage même pas en rêve), mais en plus c'était un abonnement forfaitaire, nous avions royalement DEUX heures.... par MOIS !!! impensable, inimaginable au jour d'aujourd'hui... et pourtant ce n'est pas si vieux, une petite décennie.

Bon toujours est-il, que pour ma recette, ce sont ces bases là et pis c'est tout ;-)

Pour une vingtaine de chouquettes, il vous faudra :
  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de beurre
  • 150 grammes de farine
  • 3 oeufs moyens
  • du sucre en grains

Procédé :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans une casserole, mettre le lait, la pincée de sel, le sucre, et le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer jusqu'à ébullition.
  3. Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine, puis mélanger rapidement en évitant la formation de grumeaux. Puis mettre la préparation dans un récipient à fond plat
  4. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout afin de bien les intégrer.
  5. Placer la pâte dans une poche à douille et former vos choux sur une plaque à pâtisserie, aplatir la pointe du bout du doigt ou avec le dos d'une cuillère mouillée (pareil pour le doigt). Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez également les faire à l'aide de deux petites cuillères  (c'est ce que je faisais lorsque la poche à douille était encore pour moi un grand mystère à maîtriser). Ajouter les grains de sucres sur les tas de pâtes.
  6. Enfourner pour 15 minutes, pendant lesquelles il ne faut pas ouvrir la porte du four (même si la tentation est grande). Au bout de ces 15 minutes, ouvrir et refermer la porte du four afin que la vapeur de cuisson s'échappe et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  7. A la sortie du four, placer les choux sur une grille pour le refroidissement.

Régalez-vous !

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Commentaires   

 
# Françoise Pequery 13-11-2013 19:11
Toujours un franc succès! Elles sont très réussies!
Bonne soirée!
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# Martine 14-11-2013 18:27
Merci Françoise :-)
Bonne soirée !
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# Val VK 13-11-2013 20:03
Coucou Martine, ce soir, je me promène entre ton blog et le mien ! ;) Alors moi, je vais jouer la difficile car, les chouquettes ne sont pas mes favorites ! Ou alors, il faut qu'elles soient garnies de crème pâtissière ! Pour les petits choux, je préfère ceux qui sont salés comme les gougères au fromage ; là, je craque ! :) J'aime aussi les éclairs au chocolat noir ! Cependant, ta photo est super appétissante et j'en goûterai bien une ! :) Merci Martine. Bonne soirée. Gros bisous.
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# Martine 14-11-2013 18:29
Coucou Val,
figures toi que j'étais partie pour les garnir de crème pâtissière... et... gros coup de flemme ;-) chouquettes natures.
Faut que j'essaie les gougères je n'en ai jamais fait.
Gros bisous.
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# Val VK 14-11-2013 19:14
Quant à moi, depuis que j'ai vu la vidéo de Thierry et Karine : "L'envie de bien manger", j'ai l'obsession de réaliser les éclairs au chocolat ! :) Oui, les gougères, essaye-les, tu verras, tu seras conquise ! Pareil, sur la vidéo, Thierry et Karine nous proposent des gougères au fromage du Pays Basque, ce doit être super bon ça ! :) Gros bisous Martine.
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# isabelle CHO 7 15-11-2013 10:16
salut Martine,
incroyable! ça fait au moins une semaine que je me dis que je devrais faire des chouquettes, j'en ai mangé la dernière fois chez des amis (trop bon!) et là que vois-je... la recette. Ben me reste plus qu'à trouver les grains de sucre pour finaliser!! et je suis d'accord avec ton ami Martine, les gougères c'est très bon aussi, un peu la version salée de la chouquette. Allez bonne journée avec ce temps pourri, pour moi c'est cokooning maison. biz
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# Martine 15-11-2013 18:48
Coucou Isa,
Les grands esprits se rencontrent :-)
En ce qui concerne le sucre en grain tu le trouveras à Manosque chez Leclerc pour ne pas les citer ;-)
Bisous.
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# isabelle CHO 7 16-11-2013 08:37
merci pour l'info. bisous et bonne journée à vous deux!
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# Miralda Capouillez 30-04-2015 07:45
Bonjour,
mes chouquettes "dégonflent" à la sortie du four ! elles ont pas l'aspect qu'elles sont sensées avoir et bien sûr sont impossibles à garnir de crème !
Qu'est-ce que j'ai pas fait ? ou mal fait ? je ne sais pas.
Auriez-vous une astuce pour çà ?
Merci beaucoup d'avance.
Bonne journée et merci pour le partage de vos recettes.
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# Martine 30-04-2015 09:25
Bonjour Miralda,

Oui une petite astuce :
Essayez de les laisser refroidir dans le four, porte ouverte... elles ne devraient pas dégonfler. Bonne journée :-)
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# Miralda Capouillez 30-04-2015 17:54
Merci beaucoup Martine !
La prochaine fois j'appliquerai votre conseil :roll: j'en ferai et referai jusqu'à ce que j'y arrive :lol:
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# Martine 30-04-2015 18:06
La persévérance... y'a que ça de vrai :P
J'espère que vous me tiendrez au courant :-) Bonne soirée Miralda.
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# Miralda Capouillez 01-05-2015 16:19
Citation en provenance du commentaire précédent de Martine :
La persévérance... y'a que ça de vrai :P
J'espère que vous me tiendrez au courant :-) Bonne soirée Miralda.



çà y est ! çà y est ! j'ai réussi les chouquettes qui restent bien gonflées même refroidies !!! youpiii ! merci Martine :lol: et bon 1er Mai :lol:
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# Martine 01-05-2015 16:26
:lol: et bah voilà :-) applaudissement s... vous devez être bien contente et moi aussi par la même occasion. Bonne fin de journée Miralda :-)
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