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Bonne promenade culinaire !

Confiture de châtaignes

Posté par le dans Confitures
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 S'il y a une confiture qui se mérite, c'est bien celle-là...

Non pas par sa difficulté de réalisation, mais bien par le temps qu'il faut pour la faire, enfin, pour être plus précise, le temps qu'il faut pour éplucher les dites châtaignes.

Donc, si vous êtes du genre, pressés, passez votre chemin, cette confiture n'est pas faite pour vous ;-)

Mais, si vous êtes décidés à aller jusqu'au bout, la récompense est bien présente, c'est juste... Slurp, miam, hummm... voir plus encore :-)

Certains, ajoutent de la vanille, moi pas, c'est du "brut de décoffrage", nature au possible, afin de bien profiter du goût délicat de Dame Châtaigne.

Donc, de l'eau, du sucre, des châtaignes, de l'huile de coude et... de la patience !

Pour environ 4 pots, il vous faudra :

  • 1 kilo de châtaignes épluchées
  • 700 grammes de sucre de canne roux
  • de l'eau

Procédé :

  1. Eplucher vos châtaignes (bon courage) et les placer dans une marmite.
  2. Couvrir d'eau en dépassant d'environ 3 cm la hauteur des châtaignes.
  3. Ajouter le sucre.
  4. Faire cuire à feu moyen, jusqu'à atteindre 104°C.
  5. Mixer bien le tout, afin de rendre la confiture lisse et empoter de suite, fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

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Commentaires   

 
# Val VK 09-12-2013 19:23
Je ne connais pas du tout la confiture de châtaigne ! Cela ressemble à de la purée de marron Martine ? La texture est comment ? A découvrir certainement pour moi mais, je ne pense pas avoir le courage, ni la patience de la confectionner moi-même ! Dommage que tu sois loin de moi, on aurait partager une tartine ensemble ! ;)
Gros bisous.
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# Martine 09-12-2013 19:30
Coucou Val,
c'est plus fin, et moins sucré que la crème de marrons si tu veux un exemple. C'est vrai que c'est très long à faire, mais quel résultat :-) effectivement dommage que tant de kilomètres nous sépare :-(
Gros bisous.
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# Annie cb 09-12-2013 21:59
Tu les épluches direct? Sans les faire cuire avant?
Ta confiture a une très jolie couleur, la mienne était plus pâlote.
Bises Martine ;-)
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# Martine 10-12-2013 07:15
Oui Annie, direct, j'ai un peu tout essayé avec les châtaignes, cuites un peu dans l'eau, comme toi, comme tu le dis lorsque ça refroidit c'est pas mieux, il y en a qu'il les font frire un peu dans l'huile... (je suis pas pour) donc à la guerre comme à la guerre, un bon couteau et l'huile de coude ;-)
Pour la la couleur, je pense, que c'est parce que j'utilise uniquement du sucre de canne roux dans les confitures, essaies si tu ne l'as pas déjà fait, tu verras ça change carrement tout, le goût et la couleur :-)
Bises Annie, et merci pour ton commentaire.
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