Restez informés des dernières parutions...Abonnez-vous au blog ->
Bonne promenade culinaire !

Confiture de Fraises

Posté par le dans Confitures
  • Taille du texte: Agrandir Réduire
  • Lectures : 3276
  • 0 commentaires
  • Imprimer

b2ap3_thumbnail_ob_7b7ec2181e591a1d20b4833736ad639b_brioche1.JPG

C'est l'histoire de Fraises qui discutent juste après la cueillette, dans le panier...

coût de la recette
temps préparation : 20mn - temps de cuisson : 60mn

- "Tu viens d'où toi, j't'ai jamais vu !"

- "Bah, si enfin deux rangées après toi, j'étais plantée là!"

- "Ah ouais ? si tu le dis, bizarre quand même, j'ai bien reconnu "gariguette", "clery", "mara des bois", "reine des jardins", mais toi non, c'est pas toi "fraise des bois"?

- "Mais non, piiisque j'te dis que j'étais à deux rangées de toi ! Mince alors, commence pas à ramener ta fraise ! et puis j't'en pose des questions moi ? tiens par exemple, qu'est-ce-que-tu veux faire après ?

- "Oh... bah moi, vu mon physique de reine, bien rouge, bien ronde, charnue à souhait, je suis certaine de finir sur l'étal du marché, je me vois bien être dégustée juste comme ça nature, ou avec un peu de sucre, peut-être même comble de la réussite, coiffée de chantilly.... enfin il est clair que cela ne risque pas de t'arriver, à toi la petite biscornue... tout juste bonne pour la confiture toi !

Du coup, la petite fraise biscornue est bien chagrinée par son avenir, elle voudrais bien aussi connaitre la gloire du marché....

Une troisième fraise se mèle alors de la discussion, et dit à la petite biscornue :

- " T'inquiètes ma petite, c'est Top de finir en confiture, tu vas faire le régal de tout le monde, être étalée sur une belle brioche, sur du pain grillé, ou même être mélangée à du fromage blanc.... que l'autre là, à se la jouer comme une star de jardin.... c'est même pas dit qu'elle arrive jusqu'à la maison, elle va se faire croquer avant !

Au même moment, une main plonge dans le panier, attrape la belle grosse fraise, bien rouge et bien charnue et la dirige tout droit vers les lèvres du fermier.... et Paf, fini la fraise, croquée, mangée, avalée ! Point de gloire sur quelque étal de marché ! Sitôt cueillie, sitôt mangée !

Quand à la petite fraise biscornue, elle se dirige "tranquillou" vers le pot à confiture...

Moralité :

A trop ramener sa fraise, on se fait manger tout cru !

Donc pour honorer comme il se doit fraise biscornue, et réaliser entre 4 et 5 pots de confiture, il vous faudra :

  • 2 kilos de fraises
  • 1 kilo 320 grammes de sucre roux
  • l'équivalent d'un verre d'eau

Ca y'est, vous avez réuni tous les ingrédients ? alors passons du côté des fourneaux.

  1. Laver, équeutter et couper les fraises en deux
  2. Les placer dans une marmite
  3. Ajouter le sucre et l'eau
  4. Faire chauffer à feu doux au départ, et en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas au fond
  5. Lorsque le sucre est bien fondu, il n'y a normalement plus de risque, vous pouvez laisser cuire la confiture doucement à feu moyen
  6. Pendant ce temps, préparez vos pots en les lavant à l'eau bouillante et laissez les sécher retournés afin qu'ils s'égouttent
  7. Lorsque vous voyez les fraises commencer à changer de couleur et devenir comme translucides, surveillez et continuer la cuisson jusqu'à atteindre 104°C
  8. La Température atteinte, coupez le feu, mixer ou non selon vos gouts et mettre en pot de suite
  9. Fermer les pots et retourner les jusqu'à complet refroidissement.
  10. Vous pouvez ensuite les ranger à l'endroit, il seront stérilisés.

Ce goût !!! rien à voir avec les confitures industrielles.

Et bien c'est tout pour aujourd'hui,

Alors à demain, si vous le voulez bien !

Notez cet article:
0
Partager cet article

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir

Informations supplémentaires