La confiture de lait ou l'alternative à la pâte à tartiner !
Parce ce que l'air de rien à la petite cuillère... on a vite fait de "descendre" le pot sans s'en rendre compte...
Ce goût de caramel..... l'onctuosité..... l'odeur enfin bref, on a vraiment du mal à y résister : pot commencé = pot terminé !
Bon c'est vrai, c'est long, long, long..... à cuire, mais quelle récompense après.
Vous ne le savez pas encore, mais la confiture, c'est un peu mon rayon, j'en fais toute l'année, que dis-je quasiment toutes les semaines, et comme le printemps arrive, en fonction du fruit de saison, vous aurez le droit à la recette de confiture qui va avec.
Pour l'instant, c'est la confiture de lait qui nous intéresse, alors on y va :
Pour 4 pots "standards", il vous faut :
- - 3 litres de lait
- - 1 kilo de sucre de canne roux
et c'est tout ! en dehors des pots bien sur, mais les pots de récupération ça peut faire l'affaire.
Mettre dans une cocotte ou grande marmite, le kilo de sucre y verser les trois litres de lait et porter le tout à ébullition.
Dès que ça "bouille", optez pour le plus petit feu que vous ayez, mettez-y la cocotte à mijoter : ça doit continuer à bouillir mais à tout petits bouillons.
Surtout, n'y touchez pas durant tout le temps de la cuisson (on freine son envie impulsive de prendre la cuillère en bois pour "touiller").
Vous pouvez vaquer à vos occupations, elle cuit toute seule, mais comptez quand même au minimum 3 heures de cuisson.
Pendant ce temps, prenez le temps de passez vos pots et couvercles à l'eau bouillante et les faire égoutter retournés.
Au terme des trois heures surveillez, vous allez voir d'un seul coup la texture changer et s'épaissir.
Il est temps de mettre en pot. Fermez vos pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement (stérilisation).
Quand ils sont froids vous les remettez à l'endroit et hop au placard pour le stock, enfin sauf celui que vous allez manger de suite !
Voilà c'est tout pour aujourd'hui,
Alors, à demain, si vous le voulez bien !
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
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