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Bonne promenade culinaire !

Crème Brûlée à la Vanille

Posté par le dans Desserts
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 Un petit dessert traditionnel qui passe tout seul...

Autant vous le dire, je suis dans ma période "poisson-rouge" ascendant "bulot cuit", j'ai la mémoire qui flanche, j'me souviens plus très bien... 2 secondes de mémoire en moyenne ces derniers temps... du coup : j'oublie tout .Vacances, j'oublie tout, plus rien à faire du tout, lalalalère... nan vous voyez je re-commence déjà à m'égarer.

Le pire, c'est que j'ai bien peur que cela soit contagieux, vu que l'Ours est  quant à lui en mode "poulpe" ascendant "néant"....

Qu'est ce que je disais déjà ? ah ouais, j'oublie ! et comme j'oublie... je fais cramer, brûler, attacher, chose qui ne m'arrive que rarement, mais là je dois l'avouer je bats tous les records : liquide vaisselle et gratounettes en quantité industrielle j'ai besoin... 

Mais le PIRE dans tout ça, c'est que ça me fait faire du sport ! oui Messieurs-dame ! cause que quand t'oublies ce que tu es venu faire à cet endroit précis... bah tu retournes d'où tu viens dans l'espoir que la mémoire revienne et généralement ça marche et dans ce cas précis c'est moi qui marche, vu que je ne fais que ça des allers-retours... Faudrait voir à ce que ça ne s'éternise pas... sinon c'est le budget "pompes" qui va morflé ;-)

Alors vu, que je crame tout ce qui bouge... et ce qui ne bouge pas non plus d'ailleurs, me suis dit qu'une crème brûlée serait la bienvenue, vu que là c'est intentionnel. Faut voir ça comme une sorte de thérapie, combattre le mal par le mal ! non mais !

Pour 4 crèmes brûlées (intentionnellement), vous aurez besoin de :

  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 80 grammes de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • un peu de vergeoise, ou cassonade (pour le côté pyromane de la chose)
  • et pis c'est tout

 

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Procédé :

  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Faire bouillir le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laisser infuser pendant le temps de la préparation du reste. (5mn)
  3. Mélanger les jaunes d'oeufs au sucre, jusqu'à blanchiement.
  4. Verser progressivement le mélange lait/crème sur les jaunes blanchis avec le sucre.
  5. Ecumer et/ou passer au chinois 
  6. Remplir les petits plats individuels allant au four
  7. Cuire sur deux plaques à pâtisserie (superposée), pendant une trentaine de minutes
  8. Retirer du four et saupoudrer de vergeoise ou cassonade
  9. Caraméliser sous le grill du four ou à l'aide d'un chalumeau (ouais faut pas lésiner)
  10. Placer au froid jusqu'à la dégustation

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Commentaires   

 
# ValérieK 05-10-2014 18:29
C'est bon la crème brûlée à la vanille ! :-) Je n'ai jamais tenté cette recette, je n'ai pas de gaz, ni de chalumeau pour brûler le sucre mais, maintenant et après avoir lu ta réalisation, je constate que je peux, aussi, placer la crème sous le grill du four ; c'est pas bête ça ! Tu vois que tu n'as pas la mémoire qui flanche ! :-) Gros bisous.
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# Martine 06-10-2014 17:12
Merci Val, mais quand même...c'est pénible de tout oublier :P Gros bisous.
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# Croque-tout 05-10-2014 18:39
Très belles crèmes brûlées à la vanille !!!
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# Martine 06-10-2014 17:13
Merci Croque-tout :-)
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# isabelle CHO 7 17-12-2014 15:58
Coucou Martine, je viens de tenter ces petites crèmes brûlées avec la caramélisation au four. Superbes!!!
et avec un grand moment à relire ton article :lol:
bisous
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