Autant j'ai adoré cette soupe, j'en ai pris deux fois...
autant L'Ours a fait une grimace, je ne vous raconte pas ! pouah !!!
Evidemment, il faut aimer le panais, ça aide ;-) mais moi, j'ai vraiment aimé cette texture épaisse et ce goût sucré. Cela change de la soupe de tous les jours.
J'ai trouvé cette recette il y a quelques semaines, dans le magasine "Saveurs" Best of 2013.
Bien qu'il y ai de la cannelle, on la devine, mais elle ne prend pas le dessus.
Donc, aux amateurs de panais... à vos soupes ! et à ceux qui ne connaissent pas... bah faut essayer ;-)
Il vous faudra pour 4 personnes :
- 8 panais moyens
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 pincées de cannelle
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café d'huile de noisette
- 2 tranches de lard fumé
- Fleur de sel, poivre
Procédé :
- Pelez les panais et coupez-les en morceaux.
- Epluchez et ciselez l'échalote. Faites revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive puis ajouter les morceaux de panais et la cannelle. Faites revenir puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- Faire dorer à sec le lard dans une poêle, puis couper chaque tranche en deux.
- Mixer la soupe tout en ajoutant la crème liquide, saler, et poivrer et servir en déposant un morceau de lard grillé, parsemer d'huile de noisette et d'une pincée de cannelle.
Bon ap !
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