Crêpes de sarrasin à la brousse et au saumon fumé (Bataille food #53)

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A vos marques, crêpes, partez !...

Nous y voilà, nous sommes le 1er mercredi du mois et c’est l’heure de la Bataille food, ce gentil défi culinaire instauré par Jenna du blog Bistro de Jenna.

Mais cette fois-ci est un peu spéciale. Oui, car la marraine de ce mois, c’est qui ? Ben c’est Môa !!!

Quand Lova du très chouette blog Graine de faim Kely , m’a confié les clefs de la bataille en janvier dernier, j’étais excitée comme une puce, passant de l’état : haaaa, suis super contente !!! à celui de : haaaa j’ai la trouille !!!, d’une seconde à l’autre.

Finalement, tout c’est bien passé, j’ai beaucoup aimé ce statut de marraine.

Il est l’heure maintenant de découvrir toutes vos réalisations. Et à mon tour de passer le flambeau.

Je vous remercie d’ailleurs d’avoir été aussi nombreux à répondre présents à l’appel des crêpes.

 

Car oui, c’est le thème de cette Bataille food #53 :

Des crêpes avec 3 "S"

Sucrées, Salées mais dans tous les cas Stylées

(Avec si possible une anecdote de dérapage culinaire ^^)

 

Avant de passer faire un tour dans toutes « les crêperies éphémères » afin de voir vos belles réalisations, voici la mienne :

une crêpe de sarrasin à la brousse et au saumon fumé

 

qui l’air de rien fonctionnerait aussi très bien pour la St Valentin, enfin je dis ça, je dis rien. Je pose ça là.

… et aussi mon plus beau ratage, photo comprise, parce que tant qu’à bien mal faire, autant le faire jusqu’au bout. (Cliché en fin de recette, je ne voudrais pas vous effrayer ^^ :p )

Pour info quand même, cela aurait dû être un baba au rhum et bien sur, c’était pour un anniversaire (je ne vous raconte pas la tête du môme, non je ne vous raconte pas)… si j’avais su ne pas écouter L’Ours qui m’a chaudement recommandé de doubler les proportions, vu qu’on était nombreux… On s’en souvient encore tous !... surtout l'étape nettoyage du four.

Allez, à votre tour… on verra bien qui rira le dernier ^^.

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Crêpe de sarrasin à la brousse et au saumon fumé

Pour 12 crêpes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Montage des crêpes : 30 minutes

 

Il vous faudra :

Pour la pâte à crêpes :

  • 330 grammes de farine de sarrazin
  • 10 grammes de sel
  • 75 cl d’eau
  • 1 oeuf

Du beurre pour la cuisson

En garniture :

  • 1 pot de brousse (j’ai utilisé de la brousse de vache, la saison des chèvres démarrant à peine)
  • 12 tranches de saumon fumé
  • Des feuilles de salades (un mélange de jeunes pousses et de batavia)
  • Sel et mélange 5 baies

 

On fait comment ?

  1. Préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, mettre le sel, la farine, l’oeuf battu, mélanger et ajouter petit à petit l’eau en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet. Laisser reposer la pâte au moins deux heures au frais. Au besoin ajouter un peu d’eau si elle a bien épaissi, de façon à ce que la pâte soit bien fluide.
  2. Faire chauffer votre poêle à feu moyen, y mettre un peu de beurre une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
  3. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 minutes chacune.
  4. Pour retourner la crêpe, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord.
  5. Procéder ainsi, jusqu’à épuisement de la pâte.

Montage :

  1. Laisser la brousse s’égoutter un peu.
  2. Garnir la moitié de chaque crêpe avec de la brousse, saler et poivrer avec le mélange 5 baies.(généreusement, la brousse étant très douce de nature), placer quelques feuilles de salade puis une tranche de saumon fumé (au besoin la couper, afin qu’elle fasse bien toute la longueur)
  3. Rouler la crêpe sur elle même. Couper les bords afin d’avoir une belle présentation, et la crêpe en deux et en biais.

Vous pouvez au besoin, planter un pique en bois (style cure-dent) afin de faire tenir le tout.

Servir bien frais en ayant à nouveau fait quelques tours de moulin 5 baies sur les crêpes.

 

Régalez vous !

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Alors, chose promise, chose due, avant d'aller faire un tour chez les autres participants voici LA photo du fameux Baba au rhum (qui d'ailleurs avait fait l'objet d'un article).

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Un tour chez les autres participants ?

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Commentaires   

# Graine de faim kely 07-02-2018 17:15
Salées et stylées comme j'aime Martine, seul hic , il manque pas un peu de rhum dans ta recette????
hihihi
Bisous
Lova
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# latabledeclara 07-02-2018 17:19
Merci Martine pour ce joli thème qui a beaucoup inspiré
Bises
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# maggkitchenette 07-02-2018 17:29
J'aime beaucoup ta recette, et de plus elle est très bien présentée .Bravo
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# Petite cuillère 07-02-2018 17:43
C'est une association que j'adore et je trouve tes crêpes très réussies... contrairement au baba ^^

Bises,

Gabrielle
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# Jenna 07-02-2018 18:00
J'adore les crêpes salées ! Ta crêpe me plait beaucoup! Un super thème Merci encore Jenna
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# valerie 123degustez 07-02-2018 18:10
Bonsoir Martine,

Merci pour ce thème et les sourires pour les ratages !
Tes crêpes de sarrasin en version froide sont bien tentantes.

Belle soirée et à bientôt
valérie
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# Patou Karibo Sakafo 07-02-2018 18:42
Très jolies galette! Et l'histoire du ratage me plait bien ;-)
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# My French Bakery 07-02-2018 20:05
J'en prendrais bien un bout.. ou deux!
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# Mélina & Chocolat 07-02-2018 20:09
Un repas au top pour le midi ! J'adore la photo de ton "baba" ! Haha génial
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# Emilie Sweetness 07-02-2018 20:13
Merci pour ce thème et pour la photo du ratage! Extra! Oui on rate tous des recettes :D
Tes crêpes donnent bien envie
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# Justin 07-02-2018 21:07
Super belles tes crêpes !!! Elles m'ont l'air bien fraîches et idéales pour un p'tit repas sur le pouce yummm :P
Bisous et belle soirée
Justin
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# Marie 07-02-2018 22:39
Merci Martine pour ce sympathique thème et pour cette jolie recette que tu nous proposes,
Bises
Marie
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# Lina 08-02-2018 01:13
Oh la la la la la ! Il me semble qu'Obélix est passé et a détruit Babaorum !!! Merci pour ce drôle de photo, la marraine !!
Bisous
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# Celine 08-02-2018 08:43
Bravo pour cette recette - je n'avais jamais essayé brousse saumon fumé, ça a l'air délicieux
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# lic_ 08-02-2018 11:12
Que ça doit être bon cette association de saveurs ! Rigolo ton ratage. Je suis bête j'ai oublié d'en rajouter un dans mon article, pourtant j'en avais en réserve et même avec photo ! Mais entre les diverses hospitalisation s de mon loulou j'ai été un peu dépassée par les événements lol. Bisou.
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# LA GOURMANDISE DE VI 08-02-2018 12:51
J'aime beaucoup!
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# Isabelle 09-02-2018 12:28
j'aime beaucoup les galettes au saumon. Jolie proposition
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# elodide 10-02-2018 08:31
c'est simple, mais on n'y pense pas souvent. Super idée
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# Marie Cookingbonapp 11-02-2018 16:09
Les galettes saumon et fromage frais sont mes préférées, aucun doute que je testerai ta recette lors de ma prochaine fournée :P
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# Double Portion 15-02-2018 14:03
A tester en version végétarienne pour nous ;) Merci pour cette Bataille Food !!
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