Pour réaliser cette délicieuse crème à la chicorée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Tout d’abord, versez le lait et la crème liquide dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois que le mélange lait-crème est bien chaud, ajoutez la chicorée en grains et remuez délicatement pendant quelques minutes afin d’infuser la saveur de la chicorée dans le mélange.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs dans le saladier contenant les jaunes d’œufs et le sucre, et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez lentement le mélange lait-crème-chicorée dans le saladier contenant la préparation aux jaunes d’œufs et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que tout est bien mélangé, versez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen.
Continuez à remuer constamment la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe. Attention à ne pas faire bouillir la crème, sinon elle risque de tourner. Lorsque la crème atteint une texture onctueuse, retirez-la du feu.
Une fois refroidie, répartissez la crème à la chicorée dans des petits pots ou des ramequins individuels de votre choix. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin de les laisser prendre et se solidifier. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de cassonade sur le dessus de chaque pot pour apporter une touche caramélisée supplémentaire.
Cette crème à la chicorée est idéale en dessert ou en goûter. Son léger goût amer et ses notes subtiles de chicorée en font un dessert original et raffiné.
Vous pouvez également accompagner cette crème d’un filet mignon de porc farci à la chicorée liquide pour un repas complet et savoureux. Les deux préparations se marient à merveille et créeront un équilibre parfait entre douceur et amertume.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients à votre crème à la chicorée, comme des poudres d’amandes ou de noisettes pour apporter une touche croquante. Vous pouvez également remplacer le sucre par de la cassonade pour un goût plus prononcé. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et régalez-vous avec cette recette originale !
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