Gaspacho

vendredi 30 juin 2017

Martine

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Quand il fait chaud... pense au gaspacho !!! ...

Oui, je vous l'accorde, elle était un peu facile celle là, mais bon, quand il fait chaud, t'as aussi le cerveau ramollo... (rhoo, je m'étonne d'avoir encore plus de deux neurones qui fonctionnent en même temps ^^ ).

Toujours dans l'esprit, vite fait, bien fait... et bon (si c'est possible), sans cuisson ou presque si l'on considère que tremper les tomates dans de l'eau bouillante soit une cuisson ^^.

Tu dégaines la casserole d'eau pour les tomates, le couteau, parce ce qu'en cuisine c'est un peu ton meilleur ami (ou ennemi, s' il ne coupe pas bien, ou si encore, t'as deux mains gauches et dix pouces... attention je n'ai rien contre les gauchers, j'en suis une aussi), ta planche à découper (parce que tu ne veux pas abîmer ton plan de travail, ou parce que tu l'aimes bien ta planche à découper), ton mixeur et le chinois (si t'aimes pas les petits morceaux).

Prévoir un passage de quelques heures au froid, car le gaspacho, ça se déguste bien frais, c'est même dit dans le mot c'est "pacho" ^^.

Pour ajouter un peu de croustillant, moi j'ai invité des bandes de poitrines fumées grillées, et pour le côté tout doux, des dés (en deux mots, non je n'ai pas invité Dédé) de mozarella.

Pour conclure, un seul risque : se resservir jusqu'à plus soif !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : presque rien

Il vous faudra :

800 grammes de tomates grappes bien mûres
2 concombres
2 poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre de xéres (ou de vin)
sel, poivre
200 grammes de mie de pain
4 tranches de poitrine fumée
1 boule de mozzarella

Procédé :

Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau.
Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Eplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau.
Couper les lanières de poivron en dés.
Eplucher les concombres et les couper en dés
Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement
Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon
Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter les 10 cl d’huile d’olive
Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Emietter la mie de pain dans le bol d’un mixeur
Verser le vinaigre de Xérès
Laisser le vinaigre imbiber la mie de pain
Verser les légumes et leur jus dans le bol du mixeur
Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
Passer le mélange au chinois
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Placer au froid.