Gâteau Bourguignon, surnommé "gâteau magique" pour les intimes. Celui-ci est au...
caramel et aux zestes de citron.
La première fois que je l'ai fait, ce gâteau magique, nous l'avions vraiment bien aimé. Je l'avais juste nappé de confiture et c'était vraiment excellent.
Ce matin, alors qu'au départ je voulais faire des cannelés, donc aucun rapport à la base, je me suis retrouvée en fin de compte avec l'envie de refaire un gâteau bourguignon. Y aurait-il eu un peu de magie dans l'air ? hum, hum... allez savoir...
Mais cette fois ci, il est nappé de caramel, et j'y ai ajouté des zestes de citron à l'intérieur. Verdict : excellent également :-)
Changement de moule, car celui dont je m'étais servi lors du précédent a été malheureusement cassé, je l'ai fait dans un moule à cake et en tout état de cause, cela fonctionne aussi. Sinon, c'était un moule rond de 20 centimètre de diamètre.
Donc, vous aurez besoin de :
- une dizaine de morceaux de sucre, pour le caramel. Ou du caramel du commerce.
- le zeste d'un citron
- 4 oeufs
- 125 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- 125 grammes de farine
- 0.5 litre de lait
Procédé :
- Imbiber les morceaux de sucre d'eau, les placer dans une casserole à fond clair et faire chauffer à feu doux, sans jamais mélanger, jusqu'à obtenir un caramel bien doré.
- Verser le caramel dans le fond du moule qui servira à la cuisson du gâteau.
- Préchauffer le four à 160 degrés. Y placer un bain-marie.
- Porter le lait à ébullition.
- Faire fondre le beurre.
- Prélever les zestes de citron.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
- Dans un saladier, mettre les jaunes d 'oeufs avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, mélanger.
- Ajouter la farine, mélanger. Ajouter les zestes de citron. Mélanger.
- Ajouter le lait, mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser la préparation dans le moule.
- Mettre le tout au four dans le bain-marie pendant 1h15.
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir propre.
- Laisser refroidir à température ambiante, avant de placer au froid pour la dégustation.
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