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Bonne promenade culinaire !

Gâteau fondant au chocolat et crème anglaise, carpaccio de fraises

Posté par le dans Desserts
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 Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de goûter aussi gourmand...

coût de la recette
temps préparation : 20mn - temps de cuisson : 40mn

c'est bien simple à force de reprendre un peu de crème pour finir le gâteau, puis un peu de fraises pour finir la crème, oh bah mince, j'ai plus crème dans l'assiette mais encore des fraises et une miette de gâteau, bon je reprend une cuillère de crème.... et bien j'ai mal au ventre maintenant... oui bah c'est bien fait ! la gourmandise est un vilain défaut...

Une chose est sure c'est que ces trois là ensemble, c'est du tonnerre.

Par contre je ne recommanderais pas de servir le gâteau tout seul, pas qu'il soit mauvais bien sur, mais il est tellement puissant en chocolat, qu'il lui faut au moins la crème anglaise pour l'équilibre des goûts, et si vous ajouter les fraises, ou pourquoi pas des framboises, là c'est le bonheur.

Alors pour ce goûter, ou dessert gourmand, il vous faudra pour 4 personnes :

Pour le gâteau au chocolat :

  • 150 grammes de chocolat noir pâtissier
  • 3 oeufs
  • 250 grammes de ricotta
  • 40 grammes de beurre
  • 30 grammes de sucre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour la crème anglaise :

  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille, ou une gousse fendue en deux

Pour la garniture de fruits :

  • 8 fraises ( ceci-dit, nous en avons bien du en boulotter l' équivalent d'une barquette de 500 grammes, bah oui, mais c'est juste le début de la saison et on adoooore les fraises)

Ca y'est vous avez réuni tous les ingédients ? Alors passons du côté des fourneaux.

Préparation du gâteau :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un saladier et le faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes 1 minute 30).
  3. Séparer les blancs des jaunes et battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Mélanger le beurre et le chocolat pour que la pâte soit bien lisse puis verser les oeufs sur le mélange chocolat/beurre.
  5. Ajouter le lait, la maïzena et la ricotta
  6. Battres les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  7. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la pâte au chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le tout ça soit bien homogène.
  8. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 35 minutes, moi je l'ai fait cuire dans un moule à baba anti-adhésif
  9. Laisser refroidir puis démouler délicatement. (attention le gâteau est assez fragile)

Pour la crème anglaise,la recette est sur le blog c'est ICI .

Pour les fraises, coupez-en une par personne en fines lamelles et laissez-en une entière.

Lorsque le gâteau et la crème sont bien bien froids vous pouvez procéder au dressage des assiettes.

Et là, quoi dire d'autre à part, ne faites pas comme moi, sinon vous allez vous aussi avoir mal au ventre !

Voilà, c'est tout pour aujourd'hui,

Alors, à demain, si vous le voulez bien !

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