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Bonne promenade culinaire !

Gâteau Nantais

Posté par le dans Desserts
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Ce gâteau a fait l'unanimité à la maison, il est moelleux, fondant et bien parfumé...

J'étais à la recherche d'un dessert vite fait, mais avec la consigne : pas de gâteau au yaourt (dixit L'Ours).

En naviguant sur le net et plus particulièrement sur FB, dans les groupes culinaires que je consulte quotidiennement, j'ai lu vite fait dans un commentaire une fille qui disait adorer le gâteau nantais. Ne sachant pas de quoi il était composé, j'ai cherché, et j'ai trouvé cette recette d'un restaurateur postée sur le site de Nantes.Tourisme.

C'est donc une pâtisserie caractéristique du début du siècle (minute culturelle)  à base de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum.

Pour l'anecdote, n'ayant plus d'amandes en poudre à la maison, mais des amandes entières, je les ai donc mixées jusqu'à presque obtenir une pâte, puis passé le tout à la poêle, afin de sécher un peu la préparation et surtout trouver un peu un parfum d'amandes grillées, et j'en ai mis un peu plus que dans la recette initiale.

En tout cas, ce dessert est super vite fait, et surtout très très bon.

b2ap3_thumbnail_gateau_nantais_3.jpg

Pour 4/6 personnes

- Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes -

Moule de 22 cm de diamètre, hauteur 5/6 centimètres

Il vous faudra :

 

  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (initialement 1 sachet de sucre vanillé en option)
  • 125 grammes de beurre demi-sel
  • 125 grammes d'amandes en poudre (initialement 100 grammes)
  • 40 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 6 cl de rhum brun (environ)
  • 50 gr de sucre glace

Procédé :

Préchauffer le four à 170/180 degrés. 

 

  1. Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
  2. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 à 1. 
  3. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  4. Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et 2 cl de rhum (soit 3 cuillères à soupe).
  5. Beurrer largement votre moule, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 30 minutes. (à surveiller selon les fours)
  6. Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 3 cuillères à soupe de rhum.
  7. Quand le gâteau est froid, mélanger les 2 cl de rhum restant  avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper le gâteau avec ce glaçage à l'aide d'une spatule. (sur ce soup, j'ai dû refaire un peu de glaçage, je trouvais qu'il n'y en avait pas assez).

Régalez-vous !

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Commentaires   

 
# Graine de faim kely 30-08-2017 18:35
J'ai ramené quelques bouquins de cuisine de Bretagne et j'avais en projet ce gâteau, ta version est réussie et bien goourmande Martine!
Bisous
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