La crème pâtissière entre dans de nombreuses recettes...
certaines tartes, les mille-feuilles, les éclairs, les choux, les religieuses.. et en plus vous pouvez varier les plaisirs en la parfumant avec du chocolat, du café...
C'est très simple à réaliser et très rapide également.
Les quantités annoncées vous donneront 250 grammes de crème pâtissière soit la bonne quantité pour garnir un fond de tarte prévue pour 4-6 personnes (moule de 22-24 cm de diamètre)
Donc il vous faudra :
- 1 gousse de vanille ou une bonne pointe de couteau de graines de vanille
- 15 grammes de maïzena
- 40 grammes de sucre semoule
- 20 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 grammes de beurre à température ambiante
Procédé :
- Dans une casserole à fond épais, mettre la maïzena, les graines de vanille, la moitié du sucre (soit 20 grammes) et le lait.
- Portez la tout à ébullition en fouettant.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre pendant environ 3 minutes, le mélange doit blanchir.
- Ajouter le mélange oeufs-sucre à la préparation et mélanger.
- Remettre le tout sur le feu, et faire cuire en fouettant.
- Dès l'ébullition, retirer du feu c'est prêt.
Attendre 5-10 minutes que la crème tièdisse, puis ajouter le beurre et fouettez vivement.
Placer un film alimentaire au contact de la crème en attendant l'utilisation (pour éviter la formation d'une "peau")
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