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Bonne promenade culinaire !

La Crème Pâtissière

Posté par le dans Les Bases
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 La crème pâtissière entre dans de nombreuses recettes...

coût de la recette
temps préparation : 20mn - temps de cuisson : 05mn

certaines tartes, les mille-feuilles, les éclairs, les choux, les religieuses.. et en plus vous pouvez varier les plaisirs en la parfumant avec du chocolat, du café...

C'est très simple à réaliser et très rapide également.

Les quantités annoncées vous donneront 250 grammes de crème pâtissière soit la bonne quantité pour garnir un fond de tarte prévue pour 4-6 personnes (moule de 22-24 cm de diamètre)

Donc il vous faudra :

  • 1 gousse de vanille ou une bonne pointe de couteau de graines de vanille
  • 15 grammes de maïzena
  • 40 grammes de sucre semoule
  • 20 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 grammes de beurre à température ambiante

Procédé :

  1. Dans une casserole à fond épais, mettre la maïzena, les graines de vanille, la moitié du sucre (soit 20 grammes) et le lait.
  2. Portez la tout à ébullition en fouettant.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre pendant environ 3 minutes, le mélange doit blanchir.
  4. Ajouter le mélange oeufs-sucre à la préparation et mélanger.
  5. Remettre le tout sur le feu, et faire cuire en fouettant.
  6. Dès l'ébullition, retirer du feu c'est prêt.

Attendre 5-10 minutes que la crème tièdisse, puis ajouter le beurre et fouettez vivement.

Placer un film alimentaire au contact de la crème en attendant l'utilisation (pour éviter la formation d'une "peau")

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