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Bonne promenade culinaire !

La Pâte Sablée

Posté par le dans Les Bases
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 Les quantités utilisées permettent de réaliser une pâte sablée pour...

coût de la recette
temps préparation : 10mn - temps de cuisson : sans

Donc pour cela, il vous faudra :

  • 1/2 gousse de vanille, ou la pointe d'un couteau de graines de vanille
  • 60 grammes de sucre semoule
  • 125 grammes de farine
  • 60 grammes de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf entier mais petit

 Procédé :

  1. Dans un bol, mélanger les graines de vanille avec le sucre.
  2. Directement sur le plan de travail ou dans un petit saladier, mais aux bords assez larges, mettre la farine
  3. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre avec la farine
  4. Travaillez du bout des doigts le beurre et la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste aucun morceau de beurre
  5. Creuser un puits dans le sablage obtenu, et ajouter l'oeuf
  6. Puis ajouter le sucre vanillé sur l'oeuf, en ajoutant ainsi le sucre sur l'oeuf, celui-ci va absorber "l'eau de l'oeuf" qui ne pourra ainsi plus servir de liant, évitant ainsi une élasticité que l'on ne veut pas pour cette pâte.
  7. Mélanger les ingrédients du bout des doigts, mais sans trop les malaxer
  8. Ecraser la pâte sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogène.
  9. Rouler la pâte en boule, et l'aplatir légèrement de la main
  10. Envelopper la dans du film alimentaire et placer la une heure au réfrigérateur avant de l'abaisser au rouleau à pâtisserie.
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