Les quantités utilisées permettent de réaliser une pâte sablée pour...
Donc pour cela, il vous faudra :
- 1/2 gousse de vanille, ou la pointe d'un couteau de graines de vanille
- 60 grammes de sucre semoule
- 125 grammes de farine
- 60 grammes de beurre à température ambiante
- 1 oeuf entier mais petit
Procédé :
- Dans un bol, mélanger les graines de vanille avec le sucre.
- Directement sur le plan de travail ou dans un petit saladier, mais aux bords assez larges, mettre la farine
- Couper le beurre en petits morceaux et le mettre avec la farine
- Travaillez du bout des doigts le beurre et la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste aucun morceau de beurre
- Creuser un puits dans le sablage obtenu, et ajouter l'oeuf
- Puis ajouter le sucre vanillé sur l'oeuf, en ajoutant ainsi le sucre sur l'oeuf, celui-ci va absorber "l'eau de l'oeuf" qui ne pourra ainsi plus servir de liant, évitant ainsi une élasticité que l'on ne veut pas pour cette pâte.
- Mélanger les ingrédients du bout des doigts, mais sans trop les malaxer
- Ecraser la pâte sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogène.
- Rouler la pâte en boule, et l'aplatir légèrement de la main
- Envelopper la dans du film alimentaire et placer la une heure au réfrigérateur avant de l'abaisser au rouleau à pâtisserie.
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