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Bonne promenade culinaire !

La sauce Béchamel

Posté par le dans Les Bases
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 La Béchamel, là encore, rien de terriblement compliqué...

dans la mesure on l'on respecte les dosages c'est quasi inratable !

Je vous mets les quantités pour obtenir un bon litre de béchamel, soit ce qu'il faut pour garnir par exemple un plat de lasagnes pour 4 personnes, ou un gratin toujours pour 4.

En fonction de vos besoins, vous n'aurez qu'à diviser ou multiplier...

Donc à la base, il vous faudra :

  • - 100 grammes de beurre
  • - 100 grammes de farine
  • - 1 litre de lait
  • - sel, poivre, noix de muscade

Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, ou petite sauteuse.

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Dès que le beurre est bien fondu, et commence à mousser, verser la farine en une seule fois. Remuez de façon à ce que la farine absorbe complètement le beurre, vous allez alors obtenir cela :

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Ajouter alors la moitié du lait, et commencer à l'intégrer au mélange, farine-beurre à l'aide d'un fouet, de façon à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

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Vous allez obtenir ceci.

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Puis ajouter le reste du lait, et continuer de remuer avec le fouet, jusqu'à épaississement du mélange, qui doit à ce moment là napper une cuillère.

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La sauce a épaissi, elle nappe une cuillère, vous pouvez alors assaisonner, selon vos goûts, sel, poivre et muscade.

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Commentaires   

 
# Mme B 15-11-2013 21:08
Dis comme ça ça a l'air tellement simple à faire :) J'ai toujours tendance à abuser sur la farine. Et la farine à la béchamel c'est loin d'être bon ^^
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# Martine 16-11-2013 07:08
Bonjour Mme B,
C'est vrai que dis comme ça, ça à l'air simple... et ça l'est :-) Votre béchamel n'aura plu le goût "farine intense" ;-)
Bonne journée :-)
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