La Béchamel, là encore, rien de terriblement compliqué...
dans la mesure on l'on respecte les dosages c'est quasi inratable !
Je vous mets les quantités pour obtenir un bon litre de béchamel, soit ce qu'il faut pour garnir par exemple un plat de lasagnes pour 4 personnes, ou un gratin toujours pour 4.
En fonction de vos besoins, vous n'aurez qu'à diviser ou multiplier...
Donc à la base, il vous faudra :
- - 100 grammes de beurre
- - 100 grammes de farine
- - 1 litre de lait
- - sel, poivre, noix de muscade
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, ou petite sauteuse.
Dès que le beurre est bien fondu, et commence à mousser, verser la farine en une seule fois. Remuez de façon à ce que la farine absorbe complètement le beurre, vous allez alors obtenir cela :
Ajouter alors la moitié du lait, et commencer à l'intégrer au mélange, farine-beurre à l'aide d'un fouet, de façon à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Vous allez obtenir ceci.
Puis ajouter le reste du lait, et continuer de remuer avec le fouet, jusqu'à épaississement du mélange, qui doit à ce moment là napper une cuillère.
La sauce a épaissi, elle nappe une cuillère, vous pouvez alors assaisonner, selon vos goûts, sel, poivre et muscade.
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
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