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Bonne promenade culinaire !

Marmelade Trois Agrumes

Posté par le dans Confitures
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 C'est MA "Lady Marmelade", ma préférée, celle qui figure sur le podium. Ce n'est pas la 1ère de la classe...

coût de la recette
temps préparation : 15mn - temps de cuisson : 1h30mn

(rentrée oblige) puisqu'elle est largement dépassée par Miss Framboise, mais elle arrive juste après.

Alors, quelques révisions sur les pourcentages juste avant de reprendre les cours. D'habitude, je fais les confitures avec 60% de fruits pour 40% de sucre, c'est comme ça, immuable... sauf pour la marmelade ou je fais 50/50.

Donc, pour demain, vous allez me résoudre le problème suivant :

Si j'achète 1 kilo d'oranges, 1 pamplemousse et 1 citron et que je décide de les transformer en marmelade, combien de sucre vais-je devoir utiliser ?

La calculatrice est interdite, vous pouvez toutefois vous aider de votre balance de ménage. Inutile de "textoter" les copains de classe pour avoir LA bonne réponse, si vous trichez, je le saurais et vous vous exposerez à une sanction du style : copier 100 fois "je ne dois pas..." à faire signer par les parents bien sur !

Tout de suite, ça donne le ton pour la rentrée des classes ;-)

Trève de plaisanterie, il vous faudra :

  • 1 kilo d'oranges
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron, le tout non traité de préférence
  • pesez le tout ensemble, il vous faudra la même quantité de sucre de canne roux (pour moi 1.6 kilos)
  • de l'eau

Procédé :

  1. Dans une gamelle, mettre les fruits, les couvrir d'eau et porter à ébullition. Jeter l'eau et recommencer deux fois
  2. Laisser les fruits refroidir un peu sinon "Chécho" et ça brûle les mimines, puis tailler les fruits en morceaux (plus ils seront petits, plus ça cuira vite)
  3. Placer les morceaux dans la gamelle à confiotes
  4. Mettre de l'eau à hauteur
  5. Ajouter le sucre
  6. Faire cuire à feu moyen jusqu'à 104°c
  7. Mixer et empoter à chaud. Fermer les pots et les retourner.Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

Alors, voyons si vous avez suivi : sachant que j'ai 1.6 kilo de fruits et autant de sucre, combien de pots ai-je obtenu ?

Dans mon cas : 9 pots de délicieuse marmelade.

Bonne rentrée à tous vos petits et grands écoliers :-)

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