Mousse Au Chocolat Et Caramel Beurre Salé

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 Avis aux Gourmets, cette mousse est juste... Divine !

 Le ciel ayant décidé une nouvelle fois de nous tomber sur la tête, on se réconforte comme on peut... et cette mousse est très, mais très, très réconfortante tellement elle est bonne !

Non, je n'exagère pas sur les termes et encore moins sur les qualificatifs, c'est vraiment une recette à essayer de toute urgence Content.Une petite bombe trouvée dans le Larousse des desserts de Pierre Hermé, nichée dans toutes les recettes de mousse au chocolat, un dessert à préparer au moins deux heures avant la déguster mais qui ne vous demandera "guère plus, mais pas moins" de 30 minutes de préparation "fingers in the nooze", les doigts dans le nez, pour ceux qui la langue de "chèque's pire" est une grande inconnue Coquin.

Ce n'était pas la recette que j'avais prévue au départ, mais bien m'en a pris de changer pour celle-ci : un silence religieux pendant la dégustation est la preuve que tout le monde a apprécié, puis en toute modestie, limite une "standing ovation" (non, je n'ai pas les chevilles qui gonflent, et pis j'm'en fout, je n'ai prévu d'enlever mes "grolles" que ce soir, re Coquin), bon OK, personne debout, mais vraiment des compliments de tous, (en même temps, on est que 4, mais tout de même, ça fait "hachement" plaisir).

Pour 4 pots en verre (recyclage de pot à yaourts) et la moitié d'un (tirage à la courte paille obligatoire, pour ce demi-pot), il vous faudra :

  • 90 grammes de sucre semoule
  • 30 grammes de beurre salé
  • 26 cl de crème liquide entière
  • 85 grammes de chocolat noir
  • 5 cl de lait, entier sur la recette (mais je l'ai fait avec du demi-écrémé)

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Procédé :

  1. On prépare la crème fouettée, en mettant 20 cl de crème liquide froide et les 5 cl de lait (froid aussi) dans la cuve du robot, on fouette à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme, puis on réserve au frigo.
  2. Hacher ou râper le chocolat. Réserver.
  3. Dans une casserole à fond épais et à bord assez haut, faire cuire le sucre à sec jusqu'à ce qu'il devienne caramel bien doré.
  4. Stopper la cuisson en ajoutant les 6 cl de crème et les 30 grammes de beurre salé. Mélanger.
  5. Ajouter le chocolat, mélanger, refaire tiédir le mélange si nécessaire, sans toutefois dépasser 45°C.
  6. Incorporer, la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.
  7. Mettre en pots et placer au frigo 2 heures au minimum.
  8. Un seul mot : DIVIN !

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  1. Commentaires (14)

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  1. Pequery
Un pur régal!
Pour la venue de ma petite fille et de mes enfants! Succès assuré!
 
  1. Martine
Succès garanti effectivement, Françoise, vous allez vous régaler :-)
 
  1. ValérieK
Juste un mot : MIAM ! :-) Nous aimons beaucoup la mousse au chocolat à la maison et je n'en fait jamais ! Oh la vilaine que je suis ! :oops:
 
  1. Martine
Ouais, là ça ne va pas du tout, tout ça Val, tu va réparer ça tout de suite, nanmého ;-) Gros bisous.
 
  1. Martine
vas et non va ... le 's' est resté coincé dans le clavier :p
 
  1. ValérieK
Non, tu avais bien écrit la première fois ! "Ça ne va pas", c'est bien ça ! :-)
Alors, depuis plusieurs jours, j'ai une obsession dans ma tête, la réalisation de tes shortbread millionnaire ! Il faut, effectivement, que je les teste avant les...
Non, tu avais bien écrit la première fois ! "Ça ne va pas", c'est bien ça ! :-)
Alors, depuis plusieurs jours, j'ai une obsession dans ma tête, la réalisation de tes shortbread millionnaire ! Il faut, effectivement, que je les teste avant les fêtes ! Mais, le temps me manque (si c'est pas malheureux) ! Je ne suis pas souvent à la maison en ce moment et lorsque j'y suis, c'est pour faire faire les devoirs du petit, le ménage, les lessives, le repassage, la cuisine du quotidien ! Une vraie galère, j'te jure ! Bisous, bisous.
Lire la suite
 
  1. Daniélas
signalée par le chef Simon je viens de réaliser cette mousse beurre salé. A présent les pots sont au frigo.Lors du mélange beurre chocolat pourtant refroidi avec la crème fouettée celle ci s'est liquéfiée j'espère que la consistance mousse sera...
signalée par le chef Simon je viens de réaliser cette mousse beurre salé. A présent les pots sont au frigo.Lors du mélange beurre chocolat pourtant refroidi avec la crème fouettée celle ci s'est liquéfiée j'espère que la consistance mousse sera sauvegardée(?) à suivre......
Lire la suite
 
  1. Martine
Bonjour,
J'avais eu la même doute lorsque je l'ai faite, elle me semblait bien liquide, mais tout est rentré dans l'ordre après le passage au froid.
J'espère qu'il en sera de même pour vous :-) Bonne journée et bonne dégustation.
 
  1. Daniélas
à la dégustation belle consistance! recette appréciée et validée!
Merci pour le partage.
 
  1. Martine
Avec plaisir :-)
 
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