Pour le goûter des enfants... mais aussi des grands !
Pour varier les plaisirs, j'ai testé ces muffins à base de lait et purée d'amande. Pour une fois j'ai suivi la recette à la lettre, mais uniquement parce que j'avais vraiment tous les ingrédients sous la main, enfin plutôt dans les placards, sinon je ne suis pas du genre à acheter spécifiquement un produit pour réaliser une recette.
La cuisine n'est pas quelque chose de figé à mon sens et on peut toujours improviser, adapter en fonction de ce que l'on a chez soi.
Le résultat ? oui, ils étaient bons, mais un peu dense à mon goût, certainement du au mélange des deux farines : une complète et l'autre de maïs. Aussi, si vous voulez les faire, n'hésitez pas à bien charger en fruits afin de compenser la densité de la pâte et d'apporter une note fraîche. Je les referais, mais avec ma farine de base, je pense qu'ils seront bien plus moelleux ainsi :-)
Pour 12-14 muffins, il vous faudra :
- 180 g de farine de blé T65
- 90 g de farine de maïs
- 90 g de sucre de canne blond
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de purée d’amande blanche
- 225 ml de lait d’amande
- 125 g de fraises (ou autres fruits frais ou secs) dans mon cas c'était des fraîches
Procéder :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la poudre à lever, le sel et la farine. Ajouter les fraises coupées en morceaux et mélanger délicatement.
- Dans un autre, battre les oeufs avec la purée d'amande. Délayer avec le lait d’amande. Verser ce mélange dans le premier.
- Répartir dans des moules à muffins (grand format).
- Cuire pendant 20 minutes à 180 °C.
- Démouler et faire refroidir sur une grille.
Déguster avec un café, un thé ou... tout seul :-)
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