Bon ça y'est, nous recommençons à allumer la cuisinière à bois pour nous chauffer le soir...
le pain maison est de retour ! YES :-)
Premier de la saison : un pain semi-complet pour changer du "normal" et avec des "tites" graines dedans. Enfin, seulement deux variétés, car j'avoue ne pas encore avoir refait le stock de base... Rohh la vilaine.
Et pour changer, point de machine à pain pour la pâte, mais le robot.
Alors, pour un pain, il vous faudra :
- 300 grammes de farine de petit épeautre
- 300 grammes de farine type 55
- 450 grammes d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- 1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée
- 15 grammes de graines de pavot bleu
- 15 grammes de graines de sésame
- un verre d'eau
Procédé :
- Dans une poêle, faire légèrement griller à sec les graines. Réserver.
- Dans la cuve du robot, mettre l'eau, le sel, la farine et enfin la levure.
- Commencer à pétrir, vitesse 1 pendant 5 minutes puis vitesse 2 pendant 10 minutes. Un peu avant la fin, ajouter les graines.
- Laisser, la pâte lever pendant deux heures dans un endroit chaud (22°C)
- Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, y verser la pâte. Pétrir légèrement, en ajoutant un peu de farine, si nécessaire, afin que cela ne soit pas collant. Façonner le pain, puis le déposer sur une plaque de pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
- Laisser le pain pousser à nouveau une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à température maximum.
- Enfourner le pain à mi-hauteur, et avant de refermer la porte, jeter le verre d'eau (enfin que l'eau) sur la lèche-frite du four (coup de vapeur).
- Laisser cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré selon vos envies.
- Sortir du four et le poser sur une grille pour le refroidissement.
Voilà ! Bonnes tartines :-)
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
 |
Nous contacter
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
