Restez informés des dernières parutions...Abonnez-vous au blog ->
Bonne promenade culinaire !

Pain semi-complet aux graines

Posté par le dans Pains et Viennoiseries
  • Taille du texte: Agrandir Réduire
  • Lectures : 2931
  • 2 commentaires
  • Imprimer

b2ap3_thumbnail_IMG_7970.jpg

 Bon ça y'est, nous recommençons à allumer la cuisinière à bois pour nous chauffer le soir...

coût de la recette
temps préparation : 20mn - temps de cuisson : 30mn

le pain maison est de retour ! YES :-)

Premier de la saison : un pain semi-complet pour changer du "normal" et avec des "tites" graines dedans. Enfin, seulement deux variétés, car j'avoue ne pas encore avoir refait le stock de base... Rohh la vilaine.

Et pour changer, point de machine à pain pour la pâte, mais le robot.

Alors, pour un pain, il vous faudra :

  • 300 grammes de farine de petit épeautre
  • 300 grammes de farine type 55
  • 450 grammes d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée
  • 15 grammes de graines de pavot bleu
  • 15 grammes de graines de sésame
  • un verre d'eau

Procédé :

  1. Dans une poêle, faire légèrement griller à sec les graines. Réserver.
  2. Dans la cuve du robot, mettre l'eau, le sel, la farine et enfin la levure.
  3. Commencer à pétrir, vitesse 1 pendant 5 minutes puis vitesse 2 pendant 10 minutes. Un peu avant la fin, ajouter les graines.
  4. Laisser, la pâte lever pendant deux heures dans un endroit chaud (22°C)
  5. Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, y verser la pâte. Pétrir légèrement, en ajoutant un peu de farine, si nécessaire, afin que cela ne soit pas collant. Façonner le pain, puis le déposer sur une plaque de pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson. 
  6. Laisser le pain pousser à nouveau une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à température maximum.
  7. Enfourner le pain à mi-hauteur, et avant de refermer la porte, jeter le verre d'eau (enfin que l'eau) sur la lèche-frite du four (coup de vapeur).
  8. Laisser cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré selon vos envies.
  9. Sortir du four et le poser sur une grille pour le refroidissement.

Voilà ! Bonnes tartines :-)

Notez cet article:
Partager cet article

Commentaires   

 
# Val VK 30-10-2013 20:02
Miam, un bon pain ! Il est super beau ! Avec plein de bonnes choses dedans : J'ACHEEEETTTTE ! :lol: Aaaahhhh, tu me donnes envie de faire du bon pain, sans machine ! Avec la MAP, le pain est bon (le petit adore les grandes tartines avec beaucoup de mie) mais il se présente toujours de la même forme et je m'en lasse un peu et puis, je prends de la farine spécial pain ! Donc, encore une bonne de tes recettes à tester mon amie ! :P Grosses bises.
Répondre | Répondre en citant | Citer
 
 
# Martine 31-10-2013 07:23
Voilà, le truc que je n'ai jamais réussi à me résoudre à faire : cuire le pain dans la MAP, comme tu le dis, toujours la même forme de pain de mie, pas étonnant que tu t'en lasses Val ;-)
Bon bah... t'as plus qu'à t'y mettre :-)
Bisous Val.
Répondre | Répondre en citant | Citer
 

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir

Informations supplémentaires