C'est l'automne, les soupes re-font leurs apparitions sur nos tables... même si...
une région de France (vous savez, celle qui est en bas, à droite sur la carte) résiste toujours et encore à l'envahisseur, j'ai nommé le froid, il faut quand même bien se le dire, nous nous dirigeons vers des températures où il ne va pas faire bon se trimballer en "short-tong", ça va plutôt ressembler à "parka-boots fourrées"...
C'est ainsi, et c'est bien aussi, afin de pouvoir se délecter de bonnes soupes maison. Il y en a tellement, qu'on ne va pas se limiter à la traditionnelle soupe de légumes. Nan, nan, faut varier les plaisirs pour que justement la soupe soit appréciée des petits et des grands. Encore, un petit, on peut lui dire : "Manges ta soupe si tu veux grandir !", mais un grand, on lui dit quoi ? "Manges ta soupe, si tu veux vieillir !" ?
Il faut donc que la soupe soit BONNE, ça y'est le mot est laché, et dans ce cas, tout le monde en veut et en RE-veut :-)
Cette soupe est veloutée à souhait, car liée à la crème. Essayez-la, le goût est au rendez-vous :-)
Il vous faudra :
- 100 grammes d'oignon
- 100 grammes de vert de poireau
- 100 grammes de feuilles vertes de laitue
- 1 kilo de petits pois surgelés
- un petit bouquet de menthe fraîche
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- gros sel
- 2 litres d'eau bouillante
- lardons ou croûtons
Procédé :
- Eplucher et émincer, l'oignon. Emincer également le vert de poireau et les feuilles de salade.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire cuire doucement une dizaine de minutes, les légumes émincés en remuant régulièrement.
- Ajouter ensuite les petits pois, puis l'eau bouillante.
- Saler au gros sel, et cuire à feu vif et à découvert en début de cuisson.
- Cuire les lardons ou griller les croûtons pendant ce temps si vous avez pris l'option.
- Passer au mixeur puis au chinois (obligatoire pour éliminer la peau des petits pois), ou au moulin à légumes.
- Ajouter une noisette de beurre et les cuillères de crèmes fraîche. Bien mélanger afin de lier le potage.
Et voilà ! Bon Ap'
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