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Bonne promenade culinaire !

Rochers au chocolat praliné

Posté par le dans Biscuits
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 Z'êtes prêts à passer un peu de temps en cuisine pour confectionner ces délicieux...

coût de la recette
temps préparation : 1 H 30 mn - temps de cuisson : 20 mn

rochers au chocolat praliné ? Oui ? Alors, je n'ai qu'un mot à vous dire : COURAGE !

Ouaip, courage c'est bien le mot, quand vous allez voir à quelle vitesse ils vont être engloutis, z'allez vous dire : Damned ! j'aurais du en faire au moins le DOUBLE !

Et encore, j'ai du en kidnapper trois, afin de pouvoir prétendre faire une photo... et comme je traînais un peu pour faire le dit cliché, j'ai presque eu le droit à une offre de rançon, pour libérer les trois derniers.

C'est bien simple sur une vingtaine de rochers, j'en ai déguster deux et l'Ours un seul, le malheureux !

Et pourtant, 20 gros rochers, je me disais d'ailleurs en les faisant, heureusement que je ne travaille pas chez Such..d, j'aurais fait crouler la boite ;-)

Vous aurez donc besoin de :

  • 200 grammes de crème liquide entière
  • 120 grammes de miel
  • 100 grammes de pralin
  • 300 grammes de chocolat de couverture noir
  • 200 grammes de chocolat pour l'enrobage
  • amandes effilées grillées et concassées

 Procédé :

Faire la crème pralinée :

  1. concasser les 300 grammes de chocolat noir.
  2. Faire chauffer ensemble, la crème, le miel et le pralin. Lorsque le tout est fondu et bien mélanger, incorporer hors du feu, le chocolat, rendre la préparation homogène et placer le tout au froid. Moi, je l'ai fait la veille pour le lendemain.
  3. Lorsque la crème pralinée est prise (cela reste assez mou tout de même, mais cela facilite la mise en forme) façonner vos rochers et les rouler dans les amandes effilées, grillées et concassées. Réserver.

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On s'occupe ensuite du chocolat :

  1. Faire fondre au bain-marie les 200 grammes de chocolat restant. Mélanger bien à l'aide d'une spatule. Lui faire atteindre la température de 50-55 degrés.
  2. Faire refroidir ce même chocolat dans un bain-marie d'eau froide à 28-29 degrés.
  3. Le faire ensuite remonter à 31-32 degrés et le maintenir à cette température pendant tout le temps de l'enrobage des rochers.
  4. Passer vos rochers dans le chocolat fondu et les placer sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Astuce : pour maintenir le chocolat à température, je place le récipient de chocolat (en verre) sur le socle de ma yaourtière branchée.

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Commentaires   

 
# Françoise 07-12-2013 18:54
Nan mais là il n'y a même plus la peine de faire un top 5 des recettes du mois
A l'unanimité,ma gourmandise,ma passion du chocolat et moi même avons voté \0/
Merci pour la recette :-)
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# Martine 07-12-2013 19:01
De rien Françoise ;-) c'est avec plaisir que je partage :-)
Bon week-end.
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# pequery 07-12-2013 18:55
Quelle tentation!
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# Martine 07-12-2013 19:03
Oh que oui :-) Merci et bon week-end Françoise ;-)
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# Val VK 08-12-2013 15:30
Miam, un beau souvenir des rochers au chocolat lorsque j'étais petite ! Oui, les Such....d, exactement ! :-) Bien sûr, encore jamais testé en cuisine ! Ici, ce n'est pas comme chez toi, si j'en fais 20, il en restera 20 ! Ben oui, je te le disais, ils sont difficiles à la maison, même pour les chocolats ! Pour moi, en tout cas, ça me tente bien ! Merci ma Martine et gros bisous.
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# Martine 08-12-2013 16:35
Comment tu dois galérer pour faire manger ta famille :/
Chapeau, car moi ça va, tout le monde mange de tout :-)
Gros bisous ma Val !
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