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Bonne promenade culinaire !

Sorbet Fraise-Basilic

Posté par le dans Glaces
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 Un sorbet ....  tellement il est bon que j'en cherche mes mots...

La fraise et le basilic, l'association est connue, reconnue et à fait ses preuves, un sorbet à faire d'urgence ! Sourire.

Je voulais faire ce sorbet hier soir, mais en voulant attaquer "la chose", je me rends compte que la sorbetière n'est pas dans le congélateur... mais dans le placard... j'ai donc du attendre ce jour pour le faire, mais finalement c'était une bonne chose, sinon je n'aurais pas mis le basilic... je n'ai eu l'idée que ce matin  : serait-ce la nuit qui porte conseil ? ou juste le fait de le voir (le basilic) ? 

Il est possible de le réaliser également sans sorbetière, mais cela vous demandera un peu plus de travail : à savoir, remuer toutes les 30 à 40 minutes le sorbet lorsqu'il est au congélateur, ceci afin d'éviter la formation de gros cristaux de glace. Il ne sera pas aussi lisse qu'avec la machine, mais cela reste une solution et sera tout de même très bon.

Donc, pour ce sorbet j'ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre à confiture (c'est fou, car s'il y a bien un produit que je n'utilise jamais, c'est bien celui-là), j'ai piqué l'idée (oui, je sais, c'est pas bien Coquin)  à Edda du blog Un déjeuner de soleil qui elle même tient l'idée d'un glacier, ceci pour la texture du sorbet, cela va aider à garder du crémeux grâce à la pectine qu'il contient.

Bon franchement, je vous le conseille vivement : c'est une explosion de saveurs !!

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-Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 0 - Temps en sorbetière : environ 20 minutes-

Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 500 grammes de fraises bien parfumées
  • 140 grammes de sucre à confiture
  • le jus d'un demi-citron
  • 15 feuilles de basilic

Procédé :

  1. Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en deux. les placer dans un bol de mixeur avec le jus de citron, les feuilles de basilic grossièrement coupées, puis ajouter le sucre.
  2. Mixer rapidement jusqu'à avoir un jus. Le verser dans un bol et placer 15 minutes au congélateur.
  3. Passer en sorbetière. Garder au congélateur une heure avant dégustation.
  4. Le mettre au frigo 10 minutes avant de servir.
Le sorbet se conserve  une semaine maximum au congélateur.

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Commentaires   

 
# omothermix 05-07-2015 20:38
Super idée le basilic, il faudra que je tente ;)
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# omothermix 05-07-2015 20:40
J'oubliais le mien est préparé au robot en quelques minutes ;) Vous pouvez le voir sur http://www.omothermix.com/fr/thermomix/recette-vorwerk-tm31-sorbet-fraise.html

L'admin de http://www.omothermix.com
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# cook n tea 19-07-2015 11:09
Coucou . On adore aussi le basilic et dans les glaces c'est tellement bon :)
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# Martine 19-07-2015 16:41
Oh oui, une petite tuerie ce sorbet :-)
Bonne fin de dimanche cook n tea :-)
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