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Bonne promenade culinaire !

Tarte aux fraises sur sablé breton

Posté par le dans Desserts
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 Un délice cette tarte sur sablé breton et crème pâtissière au lait d'avoine...

J'ai pris la recette de sablé breton de Christophe Felder dans le célèbre livre rose, et la crème pâtissière au lait d'avoine, juste pour finir la bouteille commencée : très bonne idée, c'était parfait !

J'ai quand même fait un peu ma feignasse puisque j'ai utilisé de la poudre à flan pour faire la crème Coquin , mais bon, va bien falloir que j'en arrive à bout un de ces jours de cette boite commencée depuis l'époque de Mathieu le déplumé (j'exagère à peine).

Toujours est-il que nous nous sommes régalés, je vous recommande vivement cette association Sourire.

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-Temps de préparation : 45 minutes - Temps de repos : 2 heures - Temps de cuisson : 20 minutes -

Pour 6 personnes

Il vous faudra : (pour un moule de 22 cm de diamètre)

Pour le sablé breton :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 130 grammes de sucre semoule
  • 150 grammes de beurre mou (demi-sel pour moi)
  • 200 grammes de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la crème au lait d'avoine :

  • 50 cl de lait d'avoine
  • 32 grammes de poudre à flan (style impérial)
  • 50 grammes de sucre en poudre

Pour la garniture :

  • 500 grammes de fraises

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Procédé :

 On commence par le sablé breton.

  1. Verser les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans un récipient et fouettez de manière à faire blanchir le mélange.
  2. Dès que les jaunes sont bien montés, ajoutez le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule.
  3. Lorsque le mélange est bien homogène, tamiser la farine, le sel et la levure sur celle-ci. Continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant que la pâte repose, faire la crème pâtissière au lait d'avoine.

  1. Délayer la poudre à flan dans 15 cl de lait d'avoine.
  2. Verser ce mélange dans le reste du lait d'avoine bouillant, et ajouter le sucre.
  3. Fouettez et faire bouillir pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
  4. Débarrasser la crème dans un bol (par exemple) filmez-là au contact (pour éviter la formation d'une peau) et mettre au froid.

 Lorsque la pâte est prête, la sortir du réfrigérateur.

  1. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
  2. Vous devez obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm. Ensuite, à l'aide d'un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, découper un disque de pâte qu'on laisse à l'intérieur du cercle.
  3. Placer la feuille avec la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180° C.
  4. Sortir le fond de tarte et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises, les couper en deux.

Lorsque le fond de tarte est froid, étaler la crème pâtissière dessus, puis y poser les fraises.

Déguster bien frais : le bonheur Sourire.

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Commentaires   

 
# Miss Bretzel 14-06-2015 17:57
Une vraie réussite, tant de gourmandises avec ce sablé breton!
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# Martine 14-06-2015 20:20
Merci Miss Bretzel :-)
Oui une vraie gourmandise, on s'est régalés !
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# laura 15-06-2015 08:35
elle a l'air extra cette tarte à la fraise ! un pur délice
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# Martine 16-06-2015 12:04
Merci Laura :-)
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# cook n tea 19-07-2015 11:07
elle est magnifique .
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# Martine 19-07-2015 16:40
Merci :-) et surtout très bonne !
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