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Bonne promenade culinaire !

Tarte Tatin à la Rhubarbe

Posté par le dans Desserts
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 La tarte Tatin, c'est un grand classique et tout le monde aime non ?

coût de la recette
temps préparation : 20mn - temps de cuisson : 50mn

La Tatin à la rhubarbe va vous réconcilier définitivement avec cette "grande tige" dont le meilleur souvenir d'enfance que l'on ait c'est :

-"BEURK ! c'est acide !" (et en même temps, on fait la grimace qui va avec) vous vous souvenez, le : "mais, si goûte c'est bon !" et nous en tant qu'enfant :

- "mais y sont tarés ces grands d'aimer un truc aussi dégueu, pis me forcer en plus... pas sympa..."

Force est que notre palais évolue, se développe avec l'âge et c'est tant mieux !

Mais cette tarte est un pur bonheur, essayez-là, la rhubarbe c'est en ce moment et quand je vous dis que vous allez l'aimer, je ne crois pas m'avancer de trop, et pour les plus gourmands servez-la avec un trait de crème liquide et pour les "plus-plus" gourmands, de la crème liquide sucrée et fouettée...

Et je vous assure que la rhubarbe, vous allez aimer, si, si, NON MAIS !

Donc pour cette tarte, il vous faudra :

  • 1 kilo de rhubarbe
  • 80 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre
  • 1 rouleau de pâte brisée pour les plus préssés ou une pâte brisée maison dans ce cas c'est par LA,

Sachant qu'il vous faudra pour la pâte :

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 25 grammes de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 grammes d'eau

Ca y'est, vous avez réuni tous les ingrédients ? Alors passons du côté des fourneaux.

  1. Pour ceux qui font la pâte brisée de leur propres petites mimines, commencez par ça (il lui faut 1 heure au frigo avant de l'étaler)
  2. Pelez les tiges de rhubarbe, rincez-les et coupez-les en tronçons, et faites les cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis égouttez là.... et pour ceux qui n'ont pas de rhubarbe au jardin, tout simplement parce ce que soit vous n'avez pas de jardin (bah ouais, c'est une raison valable) ou soit vous avez un jardin mais pas de rhubarbe dedans (raison autant valable que la première ;-) ), vous pouvez certainement en trouver de la fraiche sur les marchés (quoi que.... c'est pas gagné) mais aussi en surgelée et la... BANDE DE PETITS VEINARDS, elle est tout prête "yapluska" faire cuire.
  3. Préchauffer le four à 210 °c, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et piquez-là avec une fourchette, je parle bien sur de la pâte et pas de la farine ;-)
  4. Versez le sucre dans un moule à manquer à bord haut et qui va sur le feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond
  5. Ajouter la rhubarbe et mélanger.
  6. Hors du feu (laisser refroidir un peu) placer la pâte sur le dessus en faisant bien rentrer les bords
  7. Enfourner pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, attendre un peu avant de démouler.

Servir tiède et pour les plus gourmands et les plus-plus gourmands voir plus haut pour l'accompagnement :-)

Bon bah, c'est tout pour aujourd'hui, sur ce je m'en vais faire le sapin de Noël... bah oui avec le temps qu'on a, c'est bientôt Noël non ;-)

Allez, à demain si vous le voulez bien !

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Mots clés: rhubarbe tarte tatin
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