Tiramisu Pistache-Framboises et Spéculoos

Pour les fans de Tiramisu, celui-là vaut vraiment le détour !

Pour réaliser ce délicieux Tiramisu à la pistache et aux framboises, il vous faut :

pour 4/6 personnes suivant l'échelon de gourmandise...

Si les framboises sont surgelées, les faire décongéler tranquilou au frigo.

Gardez-en quelques-unes pour le décor et écrasez les autre à travers une passoire à grille fine afin que les pépins de passent pas.

Séparer les blancs, des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige (ne pas oublier, la petite pincée de sel ou la goutte de citron pour faciliter la prise).

Fouettez les jaunes d'oeufs auxquels vous aurez ajouté le sucre jusqu'à blanchiement.

Incorporez petit-à-petit le mascarpone afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Ajoutez délicatement les blancs en neige avec des mouvements aériens (de bas en haut, pour ne pas les faire retomber). A ce stade, séparer l'appareil obtenu en deux parties égales, ne pas hésiter à peser.

Dans l'une ajouter la cuillère à soupe de pâte de pistache.

Dans l'autre l'écrasé de framboise.

Mélanger délicatement.

Emiettez vos spéculoos et procéder au montage du tiramisu.

Dans le fond du plat une couche de biscuits émiettés, puis la préparation à la pistache (ou celle aux framboises, selon votre envie), à nouveau une couche de biscuits émiéttés, puis la préparation aux framboises.

Parsemer le dessus de quelques miettes de biscuits et de framboises.

Réserver au frais au moins 4 heures.

L'idéal étant quand même de le faire la veille.

Après avoir patienté tout ce temps, c'est bon vous pouvez laisser votre gourmandise s'extérioriser et ne pas en laisser une miette...

Je parle en connaissance de cause bien sur !

Tiramisu Pistache-Framboises et Spéculoos