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Bonne promenade culinaire !

Truffes au chocolat

Posté par le dans Desserts
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 Parce que l'air de rien Noël approche...

coût de la recette
temps préparation : 30mn - temps de cuisson : 20mn

on commence à s'entraîner à faire quelques douceurs maison... parce que nous le valons bien et puis aussi et surtout parce que c'est BON tout simplement.

Donc, après que notre travail du jour, à savoir épistiler un peu plus de 3500 fleurs, d'ailleurs nous espérons vivement que c'était le pic de floraison, cause que Pfiou ! c'est long, long, long à faire et en plus ça fait mal, mal, mal au "dal" (dos), bah nous avions largement mérité une petite récompense. J'avais donc fait la ganache hier soir, et fait les truffes en fin d'après-midi, et à l'heure qu'il est... il n'en reste pas beaucoup.

Dejà L'Ours a du en "carotter" 5 d'un coup avec ses grosses paluches, puis est retourné innocemment vers le frigo, en assurant n'en avoir repris qu'une (trois). Les enfants, même combat : ni vu, ni connu... j't'embrouille .... enfin bref un vif succès.

Mais pô grave, une autre ganache est au froid. Celle-ci à base de chocolat au lait praliné et je dois encore tester celles au chocolat et caramel et les truffes aux framboises... des moments de pure gourmandise en perspective... et des recettes aussi :-)

Et tout ceci, selon des recettes de Pierre Hermé, Miam, Miam ;-)

Pour environ 45 truffes, il vous faudra :

  • 50 grammes de beurre
  • 330 grammes de chocolat noir amer
  • 25 cl de crème liquide
  • pour l'enrobage : 100 grammes de cacao

Procédé :

  1. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
  2. Hacher  le chocolat finement.
  3. Faire bouillir la crème, puis ajouter le chocolat haché peu à peu en remuant doucement et sans arrêt.
  4. Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Verser la ganache dans un plat tapissé de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Répartissez le cacao dans un plat. Démouler la ganache, coupez la en rectangles, ou former comme moi des boules, et les passer dans le cacao.
  7. Ranger les truffes dans un boite que vous mettrez au réfrigérateur... bien cachées ;-)

Régalez-vous ! 

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Commentaires   

 
# Val VK 01-11-2013 19:42
Magnifiquement belles et appétissantes tes truffes Martine ! Tu sais, j'adore ça ! En période de fêtes de fin d'année, pour mon plaisir, je n'achète (et oui !) que des truffes pour moi (chocolat noir) ! Bon, et bien, cette année, je me les fais, non mais quoi oh ! ;) Biou, dure journée aujourd'hui, avec de la famille invitée à la maison et je remets ça demain soir ! Faut-il me débrancher ? ;) Gros bisous.
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# Martine 02-11-2013 18:26
Merci Val :-)et amuses toi bien avec tes invités ce soir :-)
Gros bisous.
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