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Bonne promenade culinaire !

Tarte aux Pommes

Posté par le dans Desserts
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 Ouah ! quelle semaine... déjà vendredi et dire que dans trois petits mois...

coût de la recette
temps préparation : 45mn - temps de cuisson : 35mn

nous serons déjà entre les deux réveillons à se demander ce que l'on va bien pouvoir déguster pour le passage à la nouvelle année.

Certes, on y est pas encore, mais ça va être vite arrivé, croyez-en mon expérience.

Tiens, lundi, nous fêtions mes 22 printemps et vl'a ti pas qu'aujourd'hui j'en ai le double... "yzontmis" 4 jours à me convaincre que oui mon âge est bien 22 X 2 ;-)

M'enfin la jeunesse est bien souvent dans la tête.

Bon restons simple et tout ira bien.

Et dans le genre simple et classique, quoi de mieux qu'une bonne tarte aux pommes ? Hein ? Z'avez une autre idée ? Mais, attention, simple et classique ne veut pas dire "ouais bof", nan, nan, une bonne tarte aux pommes maison, bah quand même c'est super bon et limite ça se mérite, car y'a un ti peu de boulot quand même.

Alors, sur ce coup, j'avoue, j'ai fait un peu "ma feignasse", car j'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête (bouh, la honteuuuu), mais si vous êtes en mode "pas feignasse" vous pouvez la faire vous même, ça n'en sera que meilleur :-)

Pour la recette de la pâte feuilletée c'est ICI .

 

Sinon, il vous faudra :

  • 1 pâte feuilletée

Pour la compote :

  • 600 grammes de pommes (environ 4), moi j'ai pris de la Royal Gala
  • 40 grammes de sucre en poudre (pour moi de la vergeoise blonde)
  • un peu d'eau (un verre)
  • 4 gouttes d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron (j'ai toujours dans le frigo une petite bouteille jaune de citron pressé, c'est "hachement" pratique)

Pour le dessus de la tarte :

  • 600 grammes de pommes (environ 4)
  • 5 noisettes de beurre
  • Vergeoise blonde
  • Facultatif : confiture d'abricot (pour le lustrage)

Procédé :

Faire la compote :

- Peler et ôter le coeur des pommes et les détailler en petits morceaux.

- Les placer dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron, le sucre, la vanille et la cannelle

- Faire cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes et mixer le tout.

  1. Etaler la pâte dans son moule
  2. Etaler régulièrement la compote sur la pâte
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Peler et couper en 4 les pommes restantes, ôter les coeurs et les détailler en fines lamelles et les déposer au fur et à mesure sur la tarte, en les faisant se chevaucher légèrement. Commencer par l'extérieur (le bord)
  5. Déposer les noisettes de beurre sur le dessus et saupoudrer légèrement de vergeoise.
  6. Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Facultatif : à la sortie du four, vous pouvez badigeonner le dessus de la tarte au pinceau avec de la confiture d'abricots, personnellement, je l'ai "peinturlurée" d'un sirop pommes-coings maison : miam !

Pour la petite histoire, entre le début d'écriture de l'article et la fin, fiston deuxième du nom, Damien, est passé à la maison avec deux de ses potes. Je dis donc : eh, les garçons, si vous voulez, il doit rester 3 parts de tarte sur le plan de travail. Tels 3 bourdons affamés, ils se sont rués dessus et là, plus un mot, juste trois pouces levés, et ensuite : Ouah ! meilleur que chez le pâtissier....

Quel beau compliment :-)

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