Brioche feuilletée : une recette irrésistible pour les amateurs de pâtisserie

La brioche feuilletée est une délicieuse pâtisserie qui combine la légèreté et le moelleux de la brioche avec la finesse et la texture feuilletée d’une pâte feuilletée. Cette recette, bien que nécessitant un peu de patience et de technique, vaut vraiment le coup d’essayer pour tous les amoureux de pâtisserie.

Ingrédients nécessaires pour la brioche feuilletée

Pour réaliser une brioche feuilletée maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Levure déshydratée

La levure est un ingrédient essentiel dans la préparation de la brioche feuilletée. Optez pour de la levure déshydratée qui se mélange directement à la farine. Assurez-vous de respecter les quantités recommandées pour obtenir une texture aérée et légère.

2. Œufs

Les œufs sont également indispensables pour apporter du moelleux à votre brioche feuilletée. Veillez à les incorporer progressivement dans la pâte tout en continuant de mélanger afin d’obtenir une consistance homogène et élastique.

3. Farine

Choisissez une farine de haute qualité pour garantir une brioche feuilletée réussie. La farine apportera la structure nécessaire à la pâte et contribuera à sa texture légère. Veillez à bien tamiser la farine avant de l’incorporer aux autres ingrédients.

Préparation de la brioche feuilletée

Étape 1 : Préparation de la pâte à brioche

Pour commencer, mélangez la levure déshydratée avec un peu d’eau tiède dans un bol. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs battus progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou un batteur électrique à vitesse moyenne. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Étape 2 : Pétrissage de la pâte

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante. Vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas durcir la pâte.

Étape 3 : Repos et tourage de la pâte

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier préalablement huilé. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte bien reposée, transférez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-la en un rectangle. Pliez le tiers inférieur vers le centre, puis pliez le tiers supérieur par-dessus. Tournez la pâte d’un quart de tour dans le sens des aiguilles d’une montre et répétez ce processus deux fois supplémentaires.

Étape 4 : Cuisson de la brioche feuilletée

Préchauffez votre four à 180°C. Placez ensuite la pâte feuilletée dans un moule à brioche beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre à la pâte de lever une dernière fois.

Ensuite, badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec un œuf battu pour lui donner une belle coloration dorée lors de la cuisson. Enfournez la brioche feuilletée et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien gonflée.

Un délice à savourer

Une fois sortie du four, laissez la brioche refroidir légèrement avant de la démouler. La brioche feuilletée maison est meilleure lorsqu’elle est servie tiède, accompagnée d’un peu de confiture ou simplement nature.

Cette recette de brioche feuilletée demande un peu de temps et d’attention, mais le résultat final vaut vraiment l’effort. La combinaison de la texture feuilletée et du moelleux de la brioche est tout simplement irrésistible.

Alors, lancez-vous dans l’aventure de la brioche feuilletée et régalez-vous avec cette délicieuse pâtisserie faite maison.

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