Cette brioche me trotte dans la tête depuis que Stéphanie, une lectrice du blog...
m'en a soufflé l'idée, c'est-à-dire depuis décembre dernier !
S'en est suivi deux déménagements entre janvier et mai, puis la canicule très "loooonnngue", période pendant laquelle mon four a été en chômage technique. Mon huile de coco a donc déménagé, elle aussi deux fois en attendant sagement que je daigne l'utiliser.
N'ayant donc point eu de brioche de tout l'été, il est maintenant grand temps de se rattraper. La brioche c'est le moment cocooning de la journée, au petit déjeuner ou au goûter, elle fait partie de ces petites choses réconfortantes qui nous font chaud au cœur.
Je suis donc partie sur la base de la brioche sans beurre et sans œufs de Christophe Michalak. J'y ai ajouté quelques notes exotiques pour notre plus grand plaisir.
Ultra moelleuse elle aussi, ce petit goût de coco et de citron étaient parfaits.
Brioche ultra moelleuse coco-citron (sans beurre et sans œuf)
Moule à manqué de 24 cm de diamètre
-Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 2 heures - Temps de cuisson : environ 25 minutes -
Pour réaliser cette brioche coco-citron
Il vous faudra :
à noter que j'ai mis les zestes de citrons dans le sucre la veille, le tout dans un bol couvert de film alimentaire, le parfum du citron a donc eu bien le temps d'imprégner le sucre)
- 260 grammes de lait de coco
- 70 grammes d'huile de coco
- les zestes de deux citrons
- 380 grammes de farine T45
- 60 grammes de sucre
- 5 grammes de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (type briochin)
- perles de sucre (facultatif)
Procédé :
- Mettre dans le bol du robot le sucre, les zestes de citrons, le sel, la farine, la levure, l’huile de coco (à l'état solide).
- Ajouter graduellement le lait de coco.
- Pétrir jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. (environ 10 minutes)
- Couvrir et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit doubler)
- Dégazer la pâte et séparer en 10 boules les disposer de manière espacées dans un moule graissé s'il n'est pas anti adhésif (8 boules tout autour du moule et les deux dernières réunies au centre)
- Couvrir et laisser lever une heure.(la pâte doit à nouveau doubler)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner de lait.(végétal)
- Enfourner environ 25 minutes.
- Faire refroidir démoulée sur une grille.
Régalez-vous !
Voilà une brioche bien gourmande et réconfortante pour la Battle-food 55 de Nathalie du blog Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
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