La confiture d'oignon fait partie de ces confitures-condiments qui accompagnent...
particulièrement bien les viandes grillées, le porc et le gibier. Elle peut aussi accompagner la semoule de couscous.
En cette période estivale (si, si, il va finir par faire beau), pour améliorer vos soirées grillades au barbecue, ou même avec un bon steak, je vous assure que cette confiture va faire partie de vos classiques et vous faire ranger au placard les sauces toutes prêtes du commerce.
Elle est un peu relevée, aussi, si vous n'êtes pas amateur du côté piquant, n'hésitez pas à réduire la quantité de poivre. Mais pour nous, ainsi, elle est juste parfaite.
Donc l'été est le temps des confitures sucrées, mais pas que... :-) vraiment je vous la recommande.
Pour 4 pots, il vous faudra :
- 1.5 kilos d'oignons (jaunes, rouges, comme vous voulez)
- 750 grammes de sucre
- 1 verre de vinaigre de vin
- 1 verre de vin blanc
- 10 grammes de poivre
- 250 grammes de raisins de Smyrne
- 10 grammes de sel fin
Procédé :
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Faire regrossir les raisins dans de l'eau tiède.
- Dans la bassine à confiture, mettre le sucre et le faire fondre à feu doux avec le vinaigre et le vin blanc.
- Lorsque le sucre est fondu, mettre les oignons et les raisins. Ajouter le sel. Bien remuer et laisser cuire lentement et régulièrement jusqu'à ce que les oignons aient pris une légère couleur ambrée, (sur la photo la couleur est plus foncée, car j'utilise du sucre de canne roux). Poivrer. Bien remuer. Retirer la bassine du feu et mettre en pots. Couvrir aussitôt.
Et voilà ! vos grillades n'en seront que meilleures. Un bon été à vous tous et bonnes vacances à ceux qui ont la chance d'en avoir.
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