La recette du boeuf en sauce et de la pintade à la sauce madère

Dans cet article, nous vous présentons deux délicieuses recettes : le boeuf en sauce et la pintade à la sauce madère. Ces plats traditionnels de la cuisine française sont appréciés pour leur goût savoureux et leur texture tendre. Nous vous proposons une manière simple et facile de les préparer à la maison. Suivez nos instructions et régalez-vous avec ces délices culinaires.

Recette du boeuf en sauce

Ingrédients :

– 500 grammes de boeuf (de préférence du paleron)
– 2 cuillères à soupe de farine
– 30 grammes de beurre
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 250 millilitres de bouillon de boeuf
– Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Commencez par couper le boeuf en morceaux de taille moyenne.

2. Dans un bol, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Enrobez les morceaux de boeuf de ce mélange.

3. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte à feu moyen.

4. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

5. Ajoutez les morceaux de boeuf dans la cocotte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Versez le bouillon de boeuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

7. Lorsque le boeuf est tendre, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud.

8. Augmentez la température du feu pour faire réduire la sauce. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

9. Replacez le boeuf dans la cocotte et réchauffez-le dans la sauce.

10. Servez le boeuf en sauce chaud accompagné de riz ou de pommes de terre sautées.

Recette de la pintade à la sauce madère

Ingrédients :

– 1 pintade
– 30 grammes de beurre
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 250 millilitres de bouillon de volaille
– 125 millilitres de vin madère
– Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

2. Faites fondre le beurre dans une cocotte allant au four à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajoutez la pintade dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés.

5. Versez le bouillon de volaille et le vin madère sur la pintade.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Couvrez la cocotte et mettez-la au four préchauffé.

8. Laissez cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pintade soit bien tendre.

9. Retirez la pintade de la cocotte et réservez-la au chaud.

10. Faites réduire la sauce à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

11. Servez la pintade à la sauce madère chaude accompagnée de légumes de saison.

Avec ces deux recettes, vous pourrez régaler vos convives lors d’un repas spécial ou simplement vous faire plaisir en famille. Le boeuf en sauce et la pintade à la sauce madère sont des plats classiques de notre cuisine française, riches en saveurs et en tradition. N’hésitez pas à personnaliser ces recettes en ajoutant vos propres ingrédients et épices préférés. Bon appétit !

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