En posant le plat sur la table vous allez pouvoir dire haut et fort : C'EST MOI QUI L'AI FAIT !
Bon c'est sur, il n'y a pas photo entre des lasagnes maison et ce que l'on peut trouver au rayon surgelés des supermarchés, mais pour se pourlécher les babines, il faut du temps pour faire des VRAIS lasagnes. Après ce n'est que du bonheur...
Commençons par le commencement : les pâtes à lasagnes
Bah oui, quand c'est fait maison c'est de A à Z y compris les pâtes.
Aller on commence, parce que l'air de rien on en tient pour une bonne heure et demi de travail tout compris.
Recette pour un grand plat : 6 personnes pas trop gourmandes ou 4 affamés
- Pour la pâte:
- - 400 grammes de farine
- - 4 oeufs
- - une cuillère à café de sel
- - un peu d'eau si nécessaire
- Pour la garniture:
- - 400 grammes de viande hachée de boeuf
- - 1 grosse boite de tomates (moi c'est conserve maison)
- - 1 bouteille de purée de tomates (moi pareil fait maison)
- - 1 gros oignon
- - 2 carottes moyennes
- - huile d'olive
- - sel,poivre
- - basilic frais ou déshydraté
- - mozarella
- Pour la béchamel :
- - 100 grammes de beurre
- - 100 grammes de farine
- - 1 litre de lait
- - sel, poivre, noix de muscade
Commençons la pâte :
Dans le bol de votre robot, ou dans un saladier, mettre la farine, le sel, faire un puit et y ajouter les oeufs.Mélanger jusqu à obtention d'une boule. Ajouter si besoin un peu d'eau.
Laisser la poser une heure environ.
Pendant ce temps, on s'occupe de la garniture :
Laver et hacher finement l'oignon et les carottes.
Dans une marmitte, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y ajouter la moitié du mélange oignon-carotte, faire revenir quelques minutes et y ajouter toute la tomate. Saler, poivrer, ajouter le basilic et laisser mijoter.
Dans une autre marmitte, idem un peu d'huile d'olive, y ajouter l'autre moitié du mélange oignon-carotte, faire revenir quelques minutes et ajouter le boeuf. Faire cuire en remuant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.
Dans une grande casserole, on commence la béchamel :
Faire fondre le beurre.
Dès qu'il est fondu y jeter la farine d'un seul coup et mélanger au fouet. Ajouter petit à petit le lait afin qu'il n'y ai pas de grumeau. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade selon vos goûts.
Mélanger ensemble la béchamel et le mélange boeuf, légumes.
Prendre la boule de pâte et la diviser en 4 parties égales.
Fariner le plan de travail et étaler au rouleau à patisserie vos morceaux de pâtes à la dimension de votre plat.
Monter les lasagnes :
Dans le fond du plat, avec du papier absorbant passer un peu d'huile et y poser la première bande de pâte.
Poser dessus une couche du mélange béchamel-viande puis une couche du mélange tomate-carotte-oignon. A nouveau une bande de pâte... jusqu'à épuisement des ingredients mais en s'arrangeant pour terminer par du mélange béchamel-viande.
Parsemer sur le dessus les morceaux de mozzarella et si vous en avez sous la main un peu de gruyère rapé.
Passer au four 200°c pendant une petite demi-heure, le temps que cela gratine et que les pates cuisent.
Bon, c'est du boulot mais ca vaut vraiment le coup. Tant qu'à en faire, prévoir une plus grosse quantité,et congeler des portions.
Pâte à lasagnes
Ca mijote sur la cuisinière à bois
Préparation des pâtes
On étale les pâtes
On monte les lasagnes, et hop au four !
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