Cela faisait un moment que le lait d'amande éveillait...
ma curiosité, je n'en avais jamais goûté et bien je regrette de ne pas l'avoir fait avant car cela vaut vraiment le détour !
Je l'ai goûté en tant que tel, c'est délicieux, puis en panna cota... oh la la, c'est à tester, vraiment, tellement c'est bon :-) j'ai quelque peu modifié la recette originale, mais je vous mets les deux versions, ainsi vous pourrez choisir.
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 30 cl de crème fleurette - moi je n'en ai mis que 15 cl-
- 30 cl de lait d'amande - pour moi 45 cl-
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes -ajout personnel, il n'y en avait pas dans la recette originale-
- 1 gousse de vanille
- 60 grammes de sucre
- 3 feuilles de gélatines
- 100 grammes de chocolat noir
- 30 grammes d'amandes effilées -moi je n'avais que du pralin intense, c'est donc ce que j'ai mis-
Procédé :
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur.
- Verser la crème fleurette, le lait, la gousse de vanille, la purée d'amandes, le sucre dans une casserole. Placer sur feu doux et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Oter la gousse de vanille.
- Essorer la gélatine et faites la fondre, en fouettant vivement dans la crème bouillante. Répartissez la préparation dans 6 verrines. Placer au frais pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, faites fondre le chocolat noire dans une casserole avec 2 cuillère à soupe d'eau.
- Faites chauffer une poêle à blanc et faites torréfier les amandes effilées. Verser le chocolat fondu dans les panna cotta. Parsemez d'amandes effilées.
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