Portnawak, beignet de ducasse – Un plaisir incontournable pour les gourmands !

Les beignets sont de véritables délices qui nous ramènent directement en enfance. Croustillants à l’extérieur et moelleux à souhait à l’intérieur, ces petites pâtisseries sucrées sont parfaites pour se faire plaisir lors des fêtes foraines ou des événements festifs. Parmi les nombreux types de beignets existants, le portnawak, beignet de ducasse est un incontournable. Découvrez avec nous la recette et les origines de ce délicieux beignet !

L’origine du portnawak, beignet de ducasse

Le portnawak, beignet de ducasse, est une spécialité culinaire régionale qui trouve ses racines dans les fêtes populaires du Nord de la France, notamment pendant la période de la ducasse. Traditionnellement, ces beignets étaient préparés par les ménagères pour célébrer ces festivités joyeuses et rassembler la famille et les amis autour d’un dessert convivial. Aujourd’hui, le portnawak est toujours présent sur les étals des fêtes foraines et des marchés du Nord de la France.

La recette traditionnelle du portnawak

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine de blé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 œufs
  • 50 centilitres d’eau

Préparation :

Pour préparer le portnawak, il est essentiel de respecter certaines étapes clés. Voici comment procéder :

Tout d’abord, dans un grand cul-de-poule, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre du mélange.

Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette puis versez-les dans le puits. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois en incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez ensuite l’eau petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante afin qu’elle prenne du volume.

Une fois la pâte reposée, faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de la friture et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Le portnawak, un régal pour les papilles

Le portnawak, beignet de ducasse, est le parfait équilibre entre croustillant et moelleux. Sa pâte légère et aérée offre une texture agréable en bouche, tandis que sa cuisson à l’huile lui confère une belle coloration dorée et une saveur délicieusement réconfortante.

Ces petits beignets peuvent être dégustés tels quels ou agrémentés d’une fine couche de sucre glace pour leur donner une touche sucrée supplémentaire. Ils se marient également très bien avec certains accompagnements gourmands comme la confiture, le chocolat fondu ou encore la crème fouettée.

Que ce soit lors des fêtes foraines, des carnavals ou simplement pour se faire plaisir à la maison, le portnawak, beignet de ducasse, régale les papilles des petits et des grands. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ces délices traditionnels et profitez d’un moment de gourmandise authentique !

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