La brioche hokkaido est une spécialité japonaise qui a su conquérir les amateurs de pâtisserie à travers le monde. Cette brioche se distingue par sa mie filante et son incroyable moelleux. Si vous souhaitez reproduire cette recette chez vous, suivez notre guide étape par étape pour un résultat aussi délicieux que dans les meilleures boulangeries parisiennes.
La farine est l’ingrédient essentiel pour réaliser une brioche réussie. Choisissez une farine type 55 ou type 45 pour obtenir une texture légère et aérée. Évitez les farines complètes qui risquent d’alourdir votre préparation.
Les œufs sont également indispensables pour donner du corps et de la structure à votre brioche. Utilisez des œufs de taille moyenne à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients.
Le sucre apporte une douceur subtile à la brioche. Privilégiez une quantité suffisante pour en relever le goût sans toutefois la rendre trop sucrée. Environ 80g de sucre semoule devraient être suffisants.
Le beurre est l’ingrédient qui donne cette texture moelleuse et fondante à la brioche hokkaido. Optez pour un beurre de qualité, à température ambiante, pour une meilleure incorporation dans la pâte.
Le lait a également son rôle à jouer dans la réalisation d’une brioche filante. Il apporte une consistance légère et un côté moelleux irrésistible à votre préparation. Utilisez environ 120ml de lait entier ou demi-écrémé.
Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel. Réservez.
Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette puis ajoutez le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez ensuite ce mélange liquide à votre précédent mélange sec (farine, sucre, sel). Pétrissez vigoureusement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.
Une fois la première étape terminée, incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux à votre pâte. Pétrissez énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé.
La pâte doit être lisse, élastique et se détacher facilement des parois du saladier. Si elle colle trop, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour la rendre plus maniable.
Une fois votre pétrissage terminé, formez une boule avec votre pâte et placez-la dans un saladier propre. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Après le temps de repos, dégazez doucement la pâte en appuyant dessus avec vos paumes. Divisez ensuite votre pâte en plusieurs parts égales selon la taille de brioches souhaitées.
Pour une brioche traditionnelle, formez une boule avec chaque morceau de pâte et placez-les dans des moules à cake beurrés.
Couvrez les moules d’un torchon humide et laissez reposer à nouveau à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les brioches aient bien gonflé.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C et enfournez les brioches pour une durée de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.
La brioche hokkaido est incontestablement meilleure lorsqu’elle est dégustée encore tiède. À la sortie du four, laissez-la refroidir légèrement avant de la savourer pour profiter pleinement de sa mie filante et de son moelleux irrésistible.
Vous pouvez personnaliser votre brioche hokkaido en y ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs ou encore des raisins macérés dans du rhum. Laissez libre cours à votre imagination et créez des variations gourmandes selon vos envies.
Pour garder votre brioche hokkaido fraîche plus longtemps, enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique après refroidissement complet. Elle se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours.
Avec cette recette de brioche hokkaido, vous pourrez régaler vos papilles et celles de votre entourage. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une brioche à la mie filante et au moelleux incomparable. Alors lancez-vous et épatez vos proches avec cette délicieuse spécialité japonaise revisitée.
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