Brioche tressée : les délicieuses recettes de Cyril Lignac et Christophe Michalak

La brioche est l’une des viennoiseries les plus appréciées en France. Déguster une brioche moelleuse et savoureuse au petit-déjeuner ou lors d’un goûter gourmand est un véritable plaisir. Mais comment réussir la célèbre brioche tressée, aussi appelée brioche mousseline ? Dans cet article, nous vous proposons deux recettes incontournables, celles de Cyril Lignac et Christophe Michalak. À vos tabliers, prêts, pâtissez !

Recette de la brioche tressée par Cyril Lignac

Ingrédients :

Pour réaliser cette délicieuse brioche tressée selon la recette de Cyril Lignac, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 250 g de farine

– 15 cl de lait tiède

– 25 g de sucre en poudre

– 1 sachet de levure boulangère

– 3 œufs

– 125 g de beurre mou

– 1 pincée de sel

Préparation :

Verser la farine dans un saladier et y ajouter le sucre et le sel. Mélanger ces ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois.

Dans un autre récipient, diluer la levure dans le lait. Laisser reposer quelques instants.

Ajouter les œufs à la farine, puis incorporer le mélange lait-levure petit à petit. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre mou en morceaux à la pâte et pétrir cette dernière pendant environ 10 minutes. La pâte doit être souple et élastique.

Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Après la première levée, sortir la pâte du saladier et la dégazer en la pétrissant doucement. Diviser ensuite la pâte en trois portions égales.

Rouler chaque portion de pâte en un long boudin. Les tresser ensemble en formant une tresse bien serrée.

Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant encore 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner la surface de la tresse avec un jaune d’œuf battu.

Enfourner la brioche tressée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien gonflée.

Recette de la brioche mousseline par Christophe Michalak

Ingrédients :

Pour réaliser cette savoureuse brioche mousseline selon la recette de Christophe Michalak, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 g de farine

– 10 cl de lait tiède

– 80 g de sucre en poudre

– 200 g de beurre doux

– 20 g de levure de boulanger fraîche

– 5 œufs

– 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre.

Faire tiédir légèrement le lait et y diluer la levure. Verser ce mélange dans le puits, puis ajouter les œufs un à un.

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique.

Ajouter ensuite le beurre doux ramolli en morceaux à la pâte. Pétrir de nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier propre. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Après la première levée, dégazer la pâte en la pétrissant doucement. La diviser ensuite en plusieurs portions égales.

Beurrer un moule à cake et y déposer les portions de pâte en les superposant légèrement pour former une brioche bien dodue.

Couvrir le moule d’un torchon propre et laisser lever encore pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner la brioche mousseline pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur.

Maintenant que vous avez ces deux recettes incontournables de brioche tressée, il ne vous reste plus qu’à les essayer et à choisir votre préférée ! Régalez-vous avec une brioche moelleuse et fondante, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners et goûters gourmands.

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