Oui, vous avez bien lu : sans beurre et sans oeuf ! j'étais pour le moins...
sceptique au départ de cette brioche, surtout que je l'ai faite le surlendemain de la brioche de Nanterre, mais j'avoue que pour moi, une brioche sans oeuf ni beurre bah... ça doit pas être terrible, terrible (à priori quand tu nous tiens)
Et bien nous avons été agréablement surpris, elle est vraiment ultra moelleuse.
Et puisqu'elle est sans beurre, ni oeuf, je suis allée jusqu'au bout, je l'ai réalisée avec un lait végétal d'amandes.
Donc en conclusion, c'est une brioche très savoureuse, bien sur, on ne peut pas la comparer à celle citée au dessus, ni à la brioche feuilletée, mais elle est parfaite en cas d' intolérances, et/ou en cas de : ah mince, y'a plus d'oeuf ! ou de : saperlipopette, y'a plus d'beurre ! et qu'une grosse envie de brioche se fait sentir.
Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (recette de Christophe Michalak)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : environ 25 minutes
Pour un moule à manque de diamètre 24
Il vous faudra :
- 260 grammes de lait végétal d'amandes (ou lait de votre choix)
- 70 grammes d'huile de colza (moi j'ai mis tournesol)
- les graines d'une gousse de vanille
- 380 grammes de farine T45
- 60 grammes de sucre
- 5 grammes de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (type briochin)
Procédé :
- Mettre dans le bol du robot le sucre, le sel, la farine, la levure, l’huile et les graines de vanille.
- Ajouter graduellement le lait.
- Pétrir jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. (environ 10 minutes)
- Couvrir et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit doubler)
- Dégazer la pâte et séparer en 10 boules les disposer de manière espacées dans un moule graissé s'il n'est pas anti adhésif
- Couvrir et laisser lever une heure.(la pâte doit à nouveau doubler)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner de lait.(végétal)
- Enfourner environ 25 minutes.
- Faire refroidir démoulée sur une grille.
Source : Cuisine et Loisirs Julia T et Agathe
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