Quelques blancs d'oeufs à utiliser ? et pourquoi ne pas faire des financiers ?...
Ceux là au moins ne vous chercheront pas de poux dans la tête si votre compte a une fâcheuse tendance à virer au rouge en fin de mois 
, une bouchée plus tard, vous n'en entendrez plus parler.
Faciles et rapides à faire, ils sont également "so chic" pour le tea-time, pour accompagner un petit noir (je parle du café hein), pour le goûter, pour.... franchement, faut-il une raison pour se faire des financiers ? (là je parle des gâteaux, vous faites ce que vous voulez avec votre banquier, cela ne me regarde pas ).
N'ayant pas de moules à financiers, je les ai fait dans des moules à muffins donc ils sont ronds au lieu de rectangles.
Cette recette est tirée de l'excellent livre "En Cuisine by Chef Simon" que je vous recommande vivement si vous ne l'avez pas déjà 
.
Pour une vingtaine de gâteaux, il vous faudra :
- 150 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 150 grammes de sucre glace
- 60 grammes de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
Procédé :
- Beurrez généreusement les moules à financiers.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole,faites doucement fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement noisette, puis laissez-le tiédir.
- Réunir la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un récipient.
- Verser les blancs d'oeufs sur le mélange et incorporez-les au fouet ou à la spatule.
- Ajouter ensuite le beurre fondu tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 10 à 15 minutes (à surveiller)
- Démouler pour les faire refroidir avant de les déguster.
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