C'est croquant et juste après fondant... vous allez bien craquer avec moi !
Hier, c'était la brioche et je vous avais dit de conserver les blancs d'oeufs.
Et bah voilà, il faut les ressortir.
On les pèse et on pèse la même quantité de sucre.
Dans le robot, on place les blancs d'oeufs que vous aurez pris soin de sortir du réfrigérateur un quart d'heure avant de les travailler.
On ajoute soit une pincée de sel, soit quelques gouttes de citron, et hop puissance maximum pour le fouet. Dès que les blancs moussent bien ajouter un tiers du sucre, attendre un peu, puis le deuxième tiers et enfin quand ils sont quasiment finis le reste du sucre.
Sur une plaque à pâtisserie, poser une feuille de cuisson et soit muni d'une poche à douille, soit avec deux cuillères, disposer des petits tas de meringues.
Préchauffer le four à 120°c.
Enfourner à mi-hauteur, et laisser cuire entre 30 minutes et une heure. Surveiller le séchage des meringues au toucher. Elles sont prêtes lorsqu'elles se décollent toute seule de la feuille.
Vous pouvez les faire nature, mais aussi parfumées :
- - café soluble
- - sirop de menthe ou autre parfum de votre choix
- - amande amère, il y a de quoi faire en plus différentes couleurs c'est joli !
Meringues avant cuisson
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