Depuis le début de la semaine, j'ai envie de faire une tarte...
à la courge et à la mimolette, mais vu l'air peu enthousiaste de L'Ours, je n'ai fait que retarder le moment. Et vu qu'hier nous avons commençé à "grailler" le dit morceau de fromage comme ça tout cru, ce matin je me suis dit : faut faire "kekchose", sinon je vais finir par faire une tarte à la courge et à la mimolette sans mimolette, et si je me base toujours sur l'enthousiasme de L'Ours, se sera une tarte sans courge et sans mimolette... ah bah flûte, une tarte vide... ça va pas le faire ça. Réfléchissons à la question quoi n'y mettre dedans ? bah des poireaux ! ça fait longtemps que nous n'en avons pas mangé de la tarte aux poireaux et puis je pourrais y glisser le morceau de fromage restant eh! eh !!
pour la pâte brisée :
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 peu d'eau
Pour la garniture de la tarte :
- 4 blancs de poireaux
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
- 25 grammes de beurre
- de la béchamel épaisse
- 160 grammes de mimolette
Pour faire la sauce béchamel :
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 30 cl de lait
Habituellement, je fais ma pâte au robot, d'ailleurs me souviens pas l'avoir faite un jour autrement... mais aujourd'hui je l'ai faite à la main et bien vraiment, nous l'avons trouvée vraiment meilleure.
Si vous ne voulez pas vous salir les mimines la recette de la pâte brisée c'est ICI
Procédé :
- On fait la pâte, rien de plus simple, allez faire un tour LA, c'est super bien expliqué et en images.
- Emincer les blancs de poireaux, les rincer et les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée (2/3 minutes). Egouttez-les. Puis les faire cuire à feu doux dans les 25 grammes de beurre en remuant souvent. Réserver.
- Préparer la béchamel avec les proportions indiquées, la marche à suivre est ICI sur le blog.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans la casserole où se trouvent les poireaux, ajouter les deux oeufs, la crème liquide et la béchamel. Mélanger, saler et poivrer, goûter pour ajuster l'assaisonnement.
- Etaler la pâte si elle est faite maison, et la placer dans son moule. Piquer le fond avec une fourchette.
- Couper la mimolette en morceaux et les placer sur le fond de tarte. Couvrir avec la préparation.
- Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Et voilà !
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