Tartelette à la rhubarbe : une délicieuse recette à l’ancienne selon Cyril Lignac

La tarte à la rhubarbe est un grand classique de la pâtisserie, idéale pour un goûter gourmand. Dans cet article, nous vous proposons une recette de tartelette à la rhubarbe à l’ancienne, inspirée par les conseils du célèbre chef pâtissier français, Cyril Lignac.

Les ingrédients pour la tartelette à la rhubarbe

La pâte brisée

Pour réaliser cette délicieuse tartelette à la rhubarbe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 200g de farine

– 100g de beurre doux

– 40g de sucre en poudre

– 1 œuf

– Une pincée de sel

La garniture à la rhubarbe

La garniture de la tartelette sera à base de rhubarbe. Voici les ingrédients nécessaires :

– 500g de rhubarbe fraîche

– 100g de sucre en poudre

– Le zeste et le jus d’un citron

La préparation de la tartelette à la rhubarbe

Préparation de la pâte brisée

Commencez par préparer la pâte brisée qui servira de base à votre tartelette à la rhubarbe :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

3. Incorporez l’œuf légèrement battu et formez rapidement une boule de pâte homogène.

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

Pendant que la pâte repose au frais, préparez la garniture à base de rhubarbe :

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ 1 centimètre.

2. Placez les tronçons de rhubarbe dans une passoire avec le sucre et laissez dégorger pendant environ 1 heure.

3. Préchauffez votre four à 180°C.

4. Dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste de citron avec la rhubarbe égouttée. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

5. Retirez du feu et laissez refroidir.

Montage de la tartelette

Une fois la pâte brisée reposée et la garniture préparée, vous pouvez passer au montage de votre tartelette à la rhubarbe :

1. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des disques de la taille de vos moules à tartelette.

2. Placez les disques de pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette.

3. Remplissez chaque tartelette avec la garniture à la rhubarbe refroidie.

4. Enfournez les tartelettes pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Laissez refroidir avant de démouler les tartelettes.

La dégustation des tartelettes à la rhubarbe

Maintenant que vos tartelettes à la rhubarbe sont prêtes, il est temps de les déguster !

Ces délicieuses tartelettes allient la douceur de la pâte brisée croustillante à l’acidité subtile de la rhubarbe. Elles sont idéales pour un goûter gourmand en famille ou entre amis.

N’hésitez pas à accompagner vos tartelettes d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly maison pour encore plus de gourmandise.

L’astuce de Cyril Lignac

Pour apporter une touche d’originalité à vos tartelettes à la rhubarbe, Cyril Lignac vous conseille d’ajouter quelques zestes de citron vert sur le dessus avant de les enfourner. Cela apportera une note fraîche et acidulée à votre dessert.

Avec cette recette de tartelette à la rhubarbe à l’ancienne, vous régalerez tous les amateurs de pâtisserie. Alors, à vos tabliers et bon appétit !

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