Le vin de Rasteau : un trésor viticole aux multiples facettes

Dans la vallée du Rhône, il y a une région viticole qui se distingue par sa richesse et ses nombreuses particularités : le terroir de Rasteau. Ses vins, à travers leur appellation originale contrôlée (AOC) et les diverses communes intégrées, offrent des saveurs uniques et recherchées. Découvrons ensemble ces merveilles viticoles !

Terroir de Rasteau : entre géographie et histoire

Situé dans le Vaucluse, au cœur de la Provence, le terroir de Rasteau est réputé pour être l’un des plus vieux vignobles français. Niché entre les Dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, celui-ci bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds. La pluviométrie modérée et les sols argilo-calcaires sont propices à la culture de la vigne.

Fondé par les Romains au IIème siècle avant J-C, le village de Rasteau possède une longue tradition viticole. C’est grâce à son riche patrimoine historique que cette commune française voit naître un autre joyau viticole : le vin de Rasteau. Ce dernier obtient sa première classification en tant que « Vin Délimité de Qualité Supérieure » en 1944. Suite à plusieurs décennies d’évolution, il obtient finalement l’AOC en 2010.

Les cépages de Rasteau : une diversité incomparable

Le terroir de Rasteau accueille une grande variété de cépages qui contribuent à la richesse et à la complexité de ses vins. Les cépages rouges sont les plus représentés avec notamment :

• Grenache noir : Le principal cépage de la région, il apporte puissance et fruité aux vins.
• Syrah : Connu pour sa structure tannique et sa couleur profonde, elle offre des arômes épicés et des notes de violette.
• Mourvèdre : Ce cépage apporte des notes animales, de cuir et d’épices ainsi qu’une belle acidité.
• Carignan : Il vient renforcer la couleur et la charpente du vin tout en apportant des arômes de fruits noirs.

En ce qui concerne les cépages blancs, on retrouve principalement le Grenache blanc, le Clairette, la Marsanne, la Roussanne et le Viognier. Ces cépages offrent de belles notes florales et fruitées, ainsi qu’une texture onctueuse et une fraîcheur agréable.

Vinification et assemblage : un savoir-faire ancestral

La production du vin de Rasteau repose sur une méthode de vinification traditionnelle et ancestrale. Les raisins sont récoltés à maturité, puis égrappés et foulés avant d’être mis en cuve pour la fermentation. La macération dure généralement de deux à trois semaines, durant lesquelles le moût de raisin se transforme en vin.

Le processus d’assemblage permet de combiner différents cépages afin de produire des vins complexes et équilibrés reflétant les spécificités du terroir. En fonction de leur proportion, chaque cépage apporte ses caractéristiques propres au vin final, créant ainsi une large diversité de saveurs et d’arômes.

L’appellation Rasteau et ses différentes déclinaisons

Dotée de l’AOC depuis 2010, l’appellation Rasteau concerne principalement les vins rouges mais aussi les vins blancs et rosés produits sur les communes de Rasteau, Cairanne, Roaix et Sablet. On y retrouve plusieurs types de vins :

• Vins rouges : Majestueux et charpentés, ils présentent un nez intense avec des arômes de fruits noirs, d’épices ou de garrigue. Le grenache, la syrah et le mourvèdre sont souvent associés pour créer ces vins puissants et élégants.
• Vins blancs : Fruits de l’assemblage de cépages tels que le grenache blanc, le clairette ou encore la roussanne, ces vins offrent des notes florales et fruitées ainsi qu’une belle fraîcheur et une texture en bouche. Ils sont parfaits pour accompagner les poissons, les crustacés ou les fromages de chèvre.
• Vins rosés : Légers et fruités, ils dévoilent des arômes de fruits rouges et d’agrumes sur un fond minéral. Elaborés à partir de grenache noir, de cinsault, de syrah ou encore de carignan, ces vins se marient parfaitement avec des plats épicés ou exotiques.

Rasteau VDN : un vin doux naturel au caractère unique

Le Rasteau Vin Doux Naturel (VDN) est une autre déclinaison du terroir, issue d’un processus de vinification singulier. Les raisins sont récoltés en légère surmaturité, puis le processus de fermentation est stoppé par l’ajout d’alcool neutre. Ceci permet de conserver une grande part des sucres naturels du raisin, donnant ainsi naissance à un vin doux, liquoreux et délicieusement suave.

Les Rasteau VDN peuvent être élaborés à partir de cépages tels que le grenache noir, le grenache gris ou le grenache blanc, et proposent plusieurs couleurs et styles :

1. Grenat : Un vin rouge sombre aux arômes de fruits noirs confiturés, d’écorce d’orange et d’épices.
2. Ambré : Ce vin présente une robe dorée et des arômes de fruits secs, de miel et d’épices douces.
3. Tuft : Un vin élaboré à partir du grenache blanc qui offre une belle robe claire et des notes florales et fruitées.

Avec ses nombreuses particularités, le vin de Rasteau se révèle être un véritable trésor pour les amateurs de vins et mérite assurément sa place parmi les crus d’exception.